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早餐何其重要，我们不仅要吃早餐，还要吃得科学。早餐怎么吃才科学呢？专家提出了几点注意事项。首先，进餐时间要讲求最佳饮食搭配，而且最好定时进餐，形成规律。
早餐时间如此重要，那是因为不在对的时间用餐，将会减慢你的新陈代谢，增加你的饥饿感，迫使你身体储存脂肪，并且会增加或减少下一餐食量的机率，混淆身体机能的运作。
台湾一份针对小学中高年级学生所进行的大型调查发现，超过8点才吃早餐的学生容易便祕、发胖且自觉成绩差，情况与不吃早餐者一样。专家提醒，早餐对学童发育和学习有相当大的帮助，除了要吃，还要吃对时间、吃对食物。理想的早餐包括：全谷食物+蛋白质+适当的水果。
其实医学研究说明早餐的时间不可太早或太晚，因为人在睡眠时，绝大部分器官都得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到早晨才渐渐进入休息状态。早餐要是吃太早，势必会干扰胃肠的休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠胃的蠕动节奏。
在7点左右起床后20至30分钟再吃早餐最合适，因为这时人的食慾最旺盛。 另外，早餐与午餐间隔4至5小时为好，是进食早餐的最佳时间。
对于吃早餐方面的研究，英国诺丁汉大学医学研究中心的研究人员强调称，不吃早餐会导致人体胰岛素敏感度失衡。在此之前，虽然缺少医学证据，但是营养学家们都会建议人们最好吃早餐，英国科学家的研究目的就是要明确早餐对于能量摄入、胰岛素循环、葡萄糖和脂肪积累的影响。
通过对一些健康女性的随机抽查发现，每天早上8点前吃早餐的人脂肪摄入较低，而全天的能量消耗量却没有减少，而每天早上不吃早餐的女性则脂肪增加相对较快，因为她们中大多数都会在10点至11点间吃一些东西补充能量。
此外，英国着名临床心理学家罗斯•泰勒表示，早餐的质量影响人一天的决策和思维能力，如果不好好食用早餐，会造成胃炎、肥胖、胆结石等一系列疾病。德国埃朗根大学的研究表明，不注重吃早餐的人的寿命平均缩短2.5岁。
科学家总结道，在全天的其他时间吃早餐，是会增加饮食摄入量，不可避免人体将不由自主地增加自身体重。哈佛大学医学院证实，吃早餐的人肥胖的可能性降低1/3。因此，通过这些研究，值得注意的是，早餐晚吃对身体的影响不亚于不吃早餐，大家注意要科学吃对早餐时间。
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