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身为蛋控的我、有什麽比缓缓流出又带点Q的半熟蛋黄还美味的! 跟着我绝对可以做出超好吃的溏心蛋，成为冰箱的常备菜 ，重点是端出来还很厉害! 食材 （5 人份） 10 分钟 鸡蛋5-6颗 水 (盖过蛋至少5cm以上)1000ML 冰开水(浸泡用)300ML 做法： 1鸡蛋"一定"要放到常温喔，清洗后直接放入锅中，由冷水开始煮蛋。 2加少许盐巴至水中， 从室温冷水用中小火慢慢地煮至滚沸, 煮的过程当中请用搅拌棒插入水中轻轻画圆，这样可以蛋黄位置较固定在中间，滚沸后开始计时：二~三分钟 (建议先煮二分钟，如果觉得太生，下次煮两分半，或三分慢慢延长至找到喜欢的熟度！) 3煮蛋的同时，把滷汁煮沸后放凉备用，如果有喜欢的香料也可以增减，如有加花椒建议不要泡超过一天不然会有苦味(我的经验) 4蛋煮好后，"立即"将蛋捞出泡至冷开水中（如泡蛋的水温掉，记得再换水或加冰块） 5鸡蛋回复常温后，泡在水裡，用筷子敲裂蛋壳并在水中剥壳 (蛋偏软喔，要轻柔) 剥好壳的鸡蛋放入已放凉的滷汁浸泡 入冰箱冷藏一晚，中间有时帮蛋换面泡才会上色均匀。 【图片来源：网络】 文章出处：https://icook.tw/recipes/156999 |
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