【介绍/起源】 肉干是指经腌制及干燥处理后的肉类，通常以猪肉或牛肉制成（猪肉干或牛肉干）。经修割、预煮切丁（片、条），调味、复煮、收汤、干燥等先熟加工再成型干燥。经过这种食物保存处理后，水分活度很低，大多数细菌已经不能生长，肉干能够保存一段很长的时间。 肉干是我国最早的加工肉制品，由于具有加工简易、滋味鲜美、食用方便、容易携带等特点，在我国各地都有生产。肉干按原料分为牛肉干、猪肉干、马肉干、兔肉干、鱼肉干等；按形状分为条状、片状、丁状、粒状等；按风味分为五香肉干、麻辣肉干、咖喱肉干、果汁肉干等。即使是同一种五香牛肉干，配方也不尽相同。 肉干在我国，新加坡等国家，深获华人家庭喜欢，很常作为过年送礼食品。 【主要食材】 牛肉/猪肉、食盐、酱油、白糖、味精、黄酒、五香粉、辣椒粉、生姜、茴香。 资料/图片来源：网络
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