猪脚醋

【介绍/起源】

猪脚醋是一道广东的汉族传统名菜，以醋，姜，鸡蛋和猪脚为主要食材。对老一辈的客家人来说，猪脚象征长寿，猪脚外表看起来圆滚滚，节日吃猪脚醋，取其形是有一家团圆、圆圆满满的意义。用添丁甜醋与猪脚同煲，是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化，产妇饮后能补充钙质。煲透的老姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，黑醋甜香而不酸，因而不仅产妇钟爱之，男士和老少也多有爱吃者。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。不过，有胃溃疡和胃酸过多的人不宜吃醋。醋吃多了会伤脾胃，阻碍钙代谢，使骨质受损。

猪脚醋内含多种营养成分非常适用于产妇食用。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”，须借老姜驱祛。女人食用姜醋，能袪风散寒、活血去瘀、帮助子宫收缩；猪脚含有大量钙质而姜醋可以将之软化、有助产妇补充失去的钙质。而鸡蛋含有八种人体必需的氨基酸，多种矿物质和维他命等多种成分，对产妇身体补益大有好处。姜醋对产妇身体早日康复尤其是对内生殖器官的复原极有帮助。猪脚醋不仅适合产妇，女性经期前后食用亦可使月经畅顺去风寒，是女人调经美容补身的良品。

【主要食材】

甜醋，姜，鸡蛋和猪脚

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