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文/图分享：mamatan0505 
 然后是汤头部分。汤头用的酱油是用整颗黄豆酿造，并在和歌山县的香柏木桶中熟成两年，再加上熟成三年香味更诱人的酱油混合而成，加上整只鸡、猪脚、北海道产罗臼昆布、三重县产秋刀鱼干、蛤蜊、香菇、野菜、干物等山珍海味一起熬煮，用严格的温度控制让鲜味彻底被提炼出来，整体味道清淡而层次丰富。最后更加上红酒和意大利产的黑松露油，但酱油的香气完全不会输给松露！ 每个种类和口味下面还分你要不要加温泉蛋、叉烧。  这里的配料更是锦上添花，有温泉蛋和叉烧供选。茑的叉烧是以低温加工过的猪肩胛肉及煎香的三线肉组成，温泉蛋也是刚刚好的半熟蛋，当带着酱油味的汤头浇上叉烧与温泉蛋后，细细品尝还能找到一丝麦烧酒的味道，非常妙。 当然，除了最受欢迎的酱油拉面，茑家的盐味拉面也不容小觑，当中使用了冲绳海盐及内蒙古产的盐，另外也用了白松露油。 另外茑家的食物份量都相当惊人。以这里的酱油猪肉叉烧沾面为例， 
 很多人都说第一次去的时候会站在点餐机前茫然失措——看起来就想吃的太多了，完全不晓得点什么好。 让人茫然还有一个原因，就是这里真的是非常平价！人均消费约合人民币大概 50 元，跟你随便在外面找家像样的拉面馆是一样一样的。 Tsuta(茑)是一家年轻而个性的拉面馆。它位于闹市角落，2012 年才开业，只有 9 个座位，每天只卖午市，中午 11 点开门卖光后就休息，周二、周三都休息。尽管如此，不论本地还是外来游客，都还是愿意一大早就在店外排队等着开门，然后吃上一碗热腾腾美滋滋的拉面。  所以如果你本身就是爱拉面的人，下次去东京时记得提前到茑家门口排队吧，据说至少要排两个小时哟。 Japanese Soba Noodles 茑 店铺地址：东京丰岛区巢鸭 1-14-1 Plateau-Saka 1楼 联系电话：03-3943-1007 营业时间：11:00-16:00（以当日食材卖光为准），周二、三休息 原文来源： http://www.yoka.com/life/foods/2 ... all.shtml#readall_1 |
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