|
【图片来源：网络】 经常看西餐食谱教的烧鸡便无限羡慕，因家中只有小烤箱，无法做到长时间烤焗一整隻鸡。思索一轮，终于想到一个变通的方法：先蒸后焗，先用平底镬来把鸡蒸熟，蒸完后再扫上牛油，把表面鸡皮焗乾，竟然有烧烤的效果，但肉质吃起来更嫩滑多汁，感觉比纯烧鸡还好吃。 材料： 鸡2斤 蒜头3个 橙1个 粗盐适量 幼盐半茶匙 牛油液适量 独子蒜头3个 老抽少许 油少许 醃料：柠檬搾汁半个、蜜糖1汤匙、生抽1汤匙、盐少许 酱汁：焗鸡汁、熟蒜、醃鸡汁、乾番荽、橙汁1汤匙 配菜：焗番茄１串、盐及橄榄油适量 做法： 1. 鸡去掉头尾，以粗盐内外抹一遍，洗走。以幼盐抹内外醃5分钟，鸡皮表面用老抽轻抹上色。 2. 蒜头切半，用蒜抹鸡皮表面，把所有蒜头塞入鸡胸腔内，用牙签封尾。 3. 在鸡表面用扫涂抹醃料，喷少许油，备用。锡纸垫镬底和盖，把鸡放入，开中细火焗鸡，约10分钟掀开盖检查，再次涂上醃料，盖上，继续焗10分钟，又开盖，再涂醃料，去掉盖的锡纸，中火焗5分钟，熄火，焗10至15分钟。 4. 预热小烤箱，鸡表面扫上牛油液，放入以摄氏200度烤约5分钟或至表面收乾身带金黄即可。碟底垫上橙片，放上鸡。 5. 把鸡胸腔内的蒜头取出，打碎，连同焗鸡汁、剩下的醃料汁和乾番荽一同以细火煮滚收稠，盛起可作点鸡的汁料。 6. 把小番茄串撒盐及淋上橄榄油，以摄氏180度烤约10分钟，可配鸡同上碟。 文章出处：http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/supplement/20160110/54624473
|
本周最热文章
1271
4