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芋头鱼
材料 ： 芋头 300g，熟澄面 80g (40g澄面 + 40ml 滚水开匀)，盐 1/4 茶匙，糖 1茶匙，五香粉 1/4茶匙，胡椒粉 1/4茶匙，麻油 1/4茶匙，油 1茶匙 酱汁： 白醋 40ml，片糖 35g，喼汁 1汤匙，茄汁1汤匙，水 3汤匙，盐 1/4茶匙 做法： 1. 芋头切开, 头尾2寸唔要 2. 芋头切片, 煲滚水, 水滚后隔水大火蒸 30 分钟 3. 40g澄面 + 40ml 滚水开匀的拌匀, 然后放凉 4. 芋头加入熟澄面, 加入其他材料, 用手压平及搞均变芋茸 5. 用澄面洒枱, 芋头茸放枱搓圆, 然后入模 6. 脱模，烧滚油, 先炸1分钟不要动(避免散开), 慢火炸至金黄即可
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