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许多家庭大年初一第一餐都会坚持吃素，但很多人都对长辈们所煮的素菜不太喜欢，觉得索然无味！现在就来介绍5款素菜食谱给你，今年就自己煮素菜给家人一起吃吧！ 1.黄金翅球
时间：25分钟 难度：★★★★ 份量：3人 材料：豆腐1盒、冬菰3只、红萝卜半个、素翅适量、生粉2汤匙、面粉6汤匙、盐/胡椒粉各少许、油适量 做法： 1.将豆腐用开水煮沸，压成泥状。 2.于豆腐加入生粉、面粉、盐、胡椒粉及油。 3.把冬菰、红萝卜切成细颗粒后与豆腐拌匀。 4.将（3）揑成圆球。 5.素翅浸软及剪碎。 6.把豆腐圆球均匀地黏上碎素翅，蒸10分钟即成。 2. 满屋黄金饭
时间：3小时45分钟 难度：★★★ 份量：3人 材料：糙米250克、糯米250克、莲子125克、红萝卜1棵、南瓜半斤、冬菰3个、麻油1汤匙、红枣/芫荽各少许、胡椒/盐各2茶匙、红枣5粒 做法： 1.糙米、糯米及莲子分别浸约3小时备用。 2.冬菰浸软。 3.红萝卜、南瓜及冬菰切粒。 4.以麻油将冬菰爆香后，加入糙米及糯米炒3分钟。
5.将（3）及（4）放入电饭煲中，并加入1,000毫升水。 6.煮约25分钟，将红枣排于饭面，再煮3分钟后加上芫荽即成。 3. 有财有米
时间：25分钟 难度：★★★★ 份量：3人 材料：菠菜1斤、白芝麻适量、米粉1/3包、黄砂糖1汤匙、麻酱3汤匙、生抽1汤匙 做法： 1.菠菜烚熟，挤干水分，切碎备用。 2.炒香白芝麻后，压碎备用。 3.将麻酱、黄砂糖、生抽拌匀成酱汁。 4.米粉炸脆后（2秒）上碟。 5.炸米粉中央放上菠菜碎，撒上白芝麻并淋上酱汁即成。 4. 宫保素鱿
时间：15分钟 难度：★★★ 份量：3人 材料：鱿鱼蒟蒻1包、花椒少许、辣椒干3条、榛子50克、油/生抽各1汤匙、醋/糖各1茶匙、盐1/4茶匙、水3汤匙 做法： 1.将鱿鱼蒟蒻切成薄片备用。 2.烧热锅落油，爆香辣椒干及花椒。 3.放入鱿鱼蒟蒻及榛子，以生抽、醋、盐、糖煮半分钟。 4.加水后转中火炒，待水分收干即成。 5. 沙律酱笋尖
难度：★★★ 份量：约16片 时间：20分钟 材料：罐头笋尖1罐、生抽1汤匙、水250毫升、沙律酱3汤匙、糖1汤匙、醋/黄芥末各1茶匙 做法： 1.将笋尖洗净后汆水。 2.锅中下水、生抽、糖，然后放入笋尖，煮滚后转至小火，盖上锅盖焖煮。 3.汤汁收干后，加入沙律酱、醋、黄芥末炒匀即可。 |
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