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【翠玉福袋】 材料： a. 丽菜大片6片、瓢干6条 b. 香菇6朵、豆皮6片、红萝卜1/2条、熟竹笋1支、香菜叶 调味料： a. 酱油、盐、细砂糖、 白胡椒粉各适量 b. 素高汤200cc、枸杞10g、太白粉少许、香油少许 厨具： 4.5L HOT PAN厚底锅、单柄小锅 做法： 1. 高丽菜洗净后入锅蒸煮到软（用HOT PAN厚底锅煮的话，锅子冒烟后约煮3分钟即可），瓢干切段 2. 材料b中的香菇泡软，和其余材料一起全切细丝。 3. 锅热入2匙葡萄仔油，先炒香香菇丝，再依序放入红萝卜丝、豆皮丝、竹笋丝、拌炒后再加入调味料a及香菜叶，拌匀并待冷却。 4. 取出蒸好的高丽菜叶铺平，将作法3的馅料包入，并用瓢干绑好、修剪一下。 5. 锅中加入高汤，入锅蒸3分钟。 6. 将福袋取出至盘中，锅中剩余汤汁加热后放入枸杞、再加入太白粉水略芶芡，起锅前加一点香油，并淋上作法4中即可。 提示： 这道菜工序较繁复，但只要有好工具，一样15分钟就可上菜！而且保证更能将鲜蔬食材的好滋味快速呈现，完全不流失营养价值。若买不到瓢干，可用烫软的芹菜捆紧封口做成袋。 |
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