 材料： 65g 炼奶 (Condensed milk) 250g 牛油 (Butter) 2个 蛋黄(Egg yolk) 380g 面粉 (Flour) 馅料： 适量 黄梨馅 - 搓成圆球 (Pineapple filling) - 我用1/2tbsp汤匙的份量，做成每个小球 抹皮： 1个 蛋黄 - 打散 (Egg yolk - lightly beaten) 步骤： 1. 首先用打蛋器把练奶和牛油打均匀。 2. 蛋黄一粒一粒下，每次加入蛋黄都必须搅拌均匀。 3. 最后，筛入面粉，搅拌均匀后，用手搓成完全不粘手的面团。 4. 把面团搓成比黄梨馅大1.5倍的圆球，然后压扁，放一颗黄梨馅，把面团搓圆，可以做成自己喜欢的造型。 5. 把黄梨饼表面涂一些蛋液，送进预热烤箱，用170度烤20分钟。 馅料： 3粒 黄梨 (Pineapple) - 我选中的 200g 细砂糖 (Caster sugar) - 3支 桂皮 (Cinnamon) 1粒 柠檬（取皮和汁） 步骤： 1. 把黄梨削皮切快，用搅拌机搅碎，过筛。 2. 把黄梨碎，细砂糖和柠檬皮碎混合均匀，倒入锅里，加入桂皮，用小火煮至浓稠 ( 煮到桂 皮味道出来后，可以取出桂皮 )，要时不时搅拌，以免烧焦（略干时，才加柠檬汁，我分2次加入），颜色变深，就可以了。（我煮了大概2小时45分钟。） ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++  材料： 350克奶油， 100克炼奶 510克普通面粉， 2粒蛋黄 30克蛋黄粉（我另加） 黄梨馅 做法： 1. 把奶油和炼奶搅拌至到颜色变浅。 2. 将蛋黄一次过加入， 搅拌至均匀。 3. 拌入面粉，蛋黄粉搅拌至变成一个柔软不黏面团。 4. 将面团擀成薄片大约4mm的厚度， 用花形模切出花形状。 5.把黄梨酱放在花瓣的中间， 6. 放入预热165‘C的烤箱烤18-20分钟即可。 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++  材料： A： 315克奶油 150克幼糖 22克奶粉 15克蛋黄粉 1/2 小匙盐 B： 1粒蛋（60克） 1 小匙香精 C：
450克特幼面粉 馅料： 1kg黄梨馅 步骤: 1.将材料A 混合，以中速度搅拌至松发。 2.加入一粒蛋以慢速搅拌至均匀。 加入香精，继续搅拌。 3.将材料C过筛，加入拌成面团。 4. 取一10克的面团，包入黄梨馅（10克），搓圆。 抹上蛋液，放入烤箱里，以160C烤15分钟至金黄色即可。 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++  材料： 软化牛油 250g 糖粉 55g 蛋黄 2粒 粟米粉 2大匙 蛋黄粉 2大匙 面粉370g 芝士粉 40g 步骤： 1.把牛油和糖粉搅拌至发白，再把蛋黄逐粒加入，搅拌均匀。 2.之后把所有材料加入，用手指抓的方式，是面团的粉类都均匀。 3.放入挤花筒里，挤出面团，放一粒黄梨馅，卷起来。 4.预热烤箱180度，搽上蛋黄，放入烤箱烤15分钟。 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++  饼皮: 牛油 250g 面粉 375g 玉米粉 20g 糖粉 45g 蛋黄 3粒 蛋黄液： 蛋黄 1粒 水 1/2tbsp 混合均匀，备用。 步骤： 1. 牛油加糖粉打发，分数次加入蛋黄拌匀。 2. 加入粉类拌成团即可。 3. 取一小部份面团放入黄梨酥模具内，挤出条状。放上一颗长条状的黄梨馅，卷起。切除多余的饼皮。 4. 表面涂上蛋黄液，放入预热烤箱以150°烘25分钟或至金黄色。 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++  材料： 牛油 250g 糖粉 30g 蛋黄 3g 炼乳 1汤匙 低筋面粉 380g 牛奶粉 60g 步骤： 1.牛油室内软化，加入糖粉搅拌至松发后，分次加入蛋黄混合均匀。 2.再把炼乳加入，混合均匀。 3.筛入低筋面粉和牛奶粉，用按压方式是之成为面团。 4.分割面团和馅料，一一搓圆。 5.取一分面团用手掌按压，包入馅料，搓圆后放入模子内。用掌心轻轻压平表面。 6.然后放在铺了烤纸的烤盘内。 7.预热烤箱，165度，烘烤25分或成金黄色即可。 8.烘好后，取出凤梨酥，放在铁架上放凉，密封收藏。 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++  材料： 牛油 220克盐 2克 奶粉 1汤匙 糖粉 4汤匙 蛋黄 2个 低筋面粉 - 300克 粟粉 - 2汤匙 步骤： 1）把牛油和糖粉一起搅拌均匀至稍微发白。 2）加入蛋黄搅拌均匀。 3）筛入所有的粉类搅拌成面团。 4）把面团铺平，用模子压出花形，放在烤盘上。 5）捏出自己要的形状, 包入黄梨馅。 6）预热烤箱，170度烘烤大约15 - 20分钟至金黄便可。 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++  材料： 牛油 350g 罐装炼乳 100g 面粉 510g 蛋黄 2个 步骤： 1.把牛油和炼乳打发。 2.鸡蛋一粒接一粒加入，充分搅拌均匀。 3.筛入面粉，搅拌成一个不粘手的面团。 4.捏出自己要的形状, 包入黄梨馅。 5.预热烤箱170度c，烤15-18分钟或至金黄色。 6.取出放凉，才收入罐里。 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++  材料： 有盐牛油 250g 砂糖 75g 动物性奶油 170g 乳酪 （cream cheese）50g 蛋黄 3个 蛋糕粉（cake flour ）400g （我用430g） 粟粉（corn starch ）30g 蛋黄 1个 涂面 步骤： 1.牛油，糖和乳酪打均匀。 2.倒入动物性奶油，用手提式电动搅拌器以2号速度打10分钟，不时用刮刀把旁边的面糊刮下打均，直到它成为奶油膏状。 3.加入蛋黄打约1分钟。 4.面粉和粟粉分两次筛入奶油糊里，低速把它搅拌均匀。 5.让面糊休息至少10分钟，捏出自己要的形状, 包入黄梨馅，外层涂上蛋液。 6.预热烤箱160度c，烤20分钟。 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++  材料: 牛油200g 菜油50g 糖粉或幼糖50g 蛋黄2粒 普通面粉300g 发粉¼茶匙 奶粉50g 步骤： 1.牛油, 菜油和糖粉打发 2.加入1颗蛋黄打均匀,再加另一颗蛋黄 3加入事先过筛的普通面粉、发粉和奶粉搅拌均匀 4捏出自己要的形状, 包入黄梨馅 5用蛋黄扫在表层, 用160度烘15分钟或上色即可 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++  材料: 牛油 260g 糖粉 50g 鸡蛋 2个（约100g） 低粉 410g 奶粉 50g Pamersan Cheese Powder 30g 步骤： 1.低粉+奶粉+Cheese Powder 一起筛过，待用。 2.牛油+糖粉打发，加入鸡蛋搅匀，然后加入（1）拌成团。 3.捏出自己要的形状, 包入黄梨馅 4.烤箱中上层，200度c烤22分钟。 馅料： 3粒 黄梨 (Pineapple) - 我选中的 200g 细砂糖 (Caster sugar) - 3支 桂皮 (Cinnamon) 1粒 柠檬（取皮和汁） 步骤： 1. 把黄梨削皮切快，用搅拌机搅碎，过筛。 2. 把黄梨碎，细砂糖和柠檬皮碎混合均匀，倒入锅里，加入桂皮，用小火煮至浓稠 ( 煮到桂 皮味道出来后，可以取出桂皮 )，要时不时搅拌，以免烧焦（略干时，才加柠檬汁，我分2次加入），颜色变深，就可以了。（我煮了大概2小时45分钟。） |
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