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每个客家人,都怀念妈妈的客家小炒,就像每个妈妈的蕃茄炒蛋一样，今天就试一试这道客家小炒吧！ 预备食材 鱿鱼 一隻 五花肉 一块 豆干 半斤 香菰 五朵 芹菜 适量 青葱 适量 蒜头 适量 辣椒 二根 调味料1 酱油 三大匙 冰糖 一小匙 米酒 二大匙 水 三大匙 作法 01鱿鱼切丝炒香,五花肉煮熟放冷后切丝炒香,豆干切丝炒到乾香(香菰非必要,也可加入阵容) 02将蒜头片爆香后与主材料肉丝,豆干丝,鱿鱼丝拌炒,加入调味料1 03上色入味后大火加入大量青葱,芹菜,辣椒丝,快速翻炒后起锅 诀窍提示 客家小炒的重点在咸香油亮,所以所有食材必须先炒香,酱油可炝锅边微焦更能带出香味,冰糖功能在避免死咸.每家客家人都各有一味祖传好吃的客家小炒,风味也更有不同。 文章出处：http://dodocook.com/recipe/75702 |
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