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【图片来源：网络】 说到客家菜怎麽能不提最具代表性的梅乾扣肉呢？ 客家人以醃渍食品称道，梅菜就是其中的醃渍食品之一，今天就要利用梅干菜来和大家介绍客家料理的经典美食，梅菜扣肉。 猪五花肉 900g 梅菜 2颗 大蒜 5瓣 酱油 4大匙 米酒 2.5大匙 糖 2小匙 水 150m 01首先将梅菜泡水备用。 02起油锅，将猪五花肉下锅煎至表皮金黄。 03接着加入4办的大蒜和糖，并炒到糖完全融化。 04再来加入酱油、米酒和水一起滷到猪肉上色后备用。(约20分钟) 05将步骤1的梅菜沥乾并切成小段状，然后起油锅，将蒜末爆香后把切好的梅干菜下锅炒乾、炒香。 06最后拿一个大碗，将步骤4的猪肉舖底，上面放上炒过的梅菜并放入蒸锅中蒸30~45分钟，上桌的时候直接将碗倒扣在另外一个盘子上就完成了喔。 诀窍提示 1. 每家醃製的梅菜咸度会稍有不同，所以酱油的比例请依照个人口味自行调整。 2. 最后蒸的时间越长猪肉的口感就越软烂，因此可以依照自己的喜好变化。 3. 梅菜可以在传统的杂货店买到喔。 经典又好吃的梅菜扣肉是不是没有想像中的那麽困难，你也快点动手试试看吧。
文章出处：http://dodocook.com/recipe/75672 |
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