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做菜的方法有很多种，蒸是其中最健康营养的方式之一。蒸菜能够保留食物中原有的营养成分，让食物更加健康。同时保持菜肴的原汁原味。蒸菜没有油烟，所以制作时厨房非常干净卫生，与环保的主题不谋而合。这样制作的菜肴比较好消化，所以对人的健康有益。 蒸菜的方法非常简单，快点来学习一下这12种美味蒸菜的做法吧。 ▼凉拌蒸茄子
 1. 材料：茄子3根、小葱、香油、酱油、食盐、白糖 2. 茄子去蒂洗净后放入蒸锅，隔水蒸10分钟左右，等筷子能轻易戳穿就表示蒸熟了 3. 蒸好的茄子放凉后撕成长条形状，在盘子里摆好 4. 加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀，还可以放一些枸杞或者红辣椒 ▼剁椒金针菇  材料：金针菇300克 、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙 1. 金针菇去掉根部后清洗干净沥干水 2. 将金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟 3. 蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油 4. 最后淋上烧热的植物油即可 ▼香菇蒸鳕鱼  材料：鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺 1. 香菇泡发洗净切成片，小葱切段，姜切丝 2. 葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上 3. 将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油 4. 轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上 5. 蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可 ▼粽香糯米排骨  糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙 1. 将剁好的小肋排清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天 2. 糯米提前泡上，笼中铺上苇叶 3. 每一块排骨都在糯米里裹一下 4. 摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可 ▼开屏武昌鱼
 武昌鱼1条、红尖椒2个、芝麻油20克、小葱20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒适量、料酒15克、食盐1小勺、醋30克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油20克 1. 武昌鱼清理干净，中段用刀切成片 2. 将切好的鱼皮放在大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟 3. 鱼尾丢掉不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型。在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右 4. 小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可 ▼蒜酥蒸南瓜  南瓜300克、红椒1大勺、蒜2大勺、葱1大勺、姜1小勺、高汤1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺 1. 南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中 2. 炒锅烧热倒植物油，油温4成热时放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味 3. 倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火 4. 将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上 5. 入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可 ▼白蛤蒸蛋  鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量 1. 姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用 2. 鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合 3. 盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液 4. 盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝固 5. 淋上美极鲜和香油即可 ▼豉汁蒸排骨  猪大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙 1. 猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分 2. 干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁 3. 把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀 4. 加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可 ▼蒜蓉粉丝蒸扇贝  扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克 1. 扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用。姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花。锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香 2. 将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐 3. 将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉 4. 再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可 ▼肉末蒸豆腐  内酯豆腐1盒、猪肉馅100克、柿子椒少许、红尖椒少许、料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒少许、葱少许 1. 内酯豆腐上面的塑胶盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气 2. 肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可 3. 将内酯豆腐切片备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可 4. 内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉，在蒸制过程中还会有 5. 将肉糜（或肉末）放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒（或剁椒），浇上一层蒸鱼豉油 6. 水烧开后，上锅蒸10分钟左右 7. 另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒一层葱花即可 ▼剁椒蒸鸡腿  鸡腿2个、荷兰豆1把、剁椒1大勺、姜1块、蒜5瓣、海鲜酱1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食盐1小勺 1. 在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味。将切好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉 2. 用手按摩均匀，放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中，上面铺上一层剁椒 3. 烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用 4. 再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边 ▼火腿蒜茸蒸娃娃菜  1. 娃娃菜洗净沥水，放置案板，将菜根部稍加切除后整株分切，平铺蒸盘中，入锅隔水蒸制6-8分钟至熟 2. 蒸菜的同时，将尖椒洗净去蒂切椒圈，小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸 3. 炒锅烧热，不放油，将火腿整条铺入锅中，煎至两面出油焦香起锅，放置熟食案板切成条丝状 4. 将蒸好的娃娃菜取出，将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用，将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面 5. 炒锅烧热注油，三、四成油温时将椒圈下锅煸炒，将蒜茸下锅煸香，将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开，添加美极鲜酱油、白糖，盐调味，用水淀粉勾薄芡 6. 将锅中熬煮的味汁搅匀收浓，浇淋在火腿娃娃菜面上，将小葱末撒上点缀盘面，菜品即成 虽然这些菜的做法非常简单，但是保证绝对美味可口！平时聚会时做几道蒸菜，一定会让你的朋友们感到惊讶。现在就分享出去，让大家都学会这些菜的做法，健康生活从现在做起吧。 |
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