芋头糕在广东是常见的早点，在每个茶楼都是必不可少的点心之一，做法也很简单，煎香后更是美味。 主料 芋头 (1个) 粘米粉 (250克) 虾米 (少许) 腊肠 (2根) 清水 (适量) 开水 (适量) 姜、蒜碎 (少许) 调料 盐 (适量) 白糖 (适量) 鸡精 (适量) 胡椒粉 (适量) 厨具 炒锅、蒸锅 1.准备所需材料。  2.芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。  3.锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。  4.加入腊肠炒香。
5.放虾米炒香。  6.最后倒入芋头丁略炒。  7.加入盐、白糖、鸡精炒匀。  8.再加入胡椒粉。  9.继续翻炒2分钟关火放凉备用。  10.250克粘米粉倒入盘中。  11.粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。  12.将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。  13.拌匀。  14.蒸盘刷上一层食用油。  15.将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅蒸30分钟。  16.30分钟后撒葱花切块即可食用。  小窍门：
芋头中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。 用炒过的芋头来做芋头糕，口感较为香软。 生熟浆不要拌太稀，如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可。 |
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