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20年前，如果你是一位素食者，你身边的朋友通常会问你，“你是佛教徒吗？” 今天，如果你是一位素食者，你身边的朋友会问你，“你为什么要吃素？” 新时代的素食者，可能是一位环保主义者，也可能是一位爱护动物主义者，又或者是一位身心灵健康主义者。 每一个人虽有不同的吃素因由，但是，唯有抱持“以清净的心，喜悦的心”，方能让每一个人永续持素。 自古至今，中华素食文化的根本在于恬然平易。吃素的人，所追求的是在平易食物中的最自然之真味。 综观古时候的人，虽是一碗饭，一盘蔬果，虽无调味添加物，其滋味无穷，其喜悦感无法形容。 因为，他们抱守清净的心，无欲无求的心吃最自然的食物！ 因为，他们吃食物，是为了满足身体成长与活动的需要，而非满足心中无限的欲望！ 因为，他们怀着感恩的心，接受及品尝天地所恩赐的食物！ 简言之，从古至今，茹素本来就是“寡其欲”之念，“清其身”之行！ 古代人尚“淡泊”的生活方式。吃恬然平易的食物，不但能使人的身体健康，也令精神处于最佳的状态！ 《吕氏春秋》之《重己》篇言道，善于养生的人是“不味众珍”。 持素，所获得的喜悦，非来自于食物之美味，乃来自于身心皆得安康，无牵挂无恐惧的心灵喜悦！ 孟子曰：“君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死，闻其声，不忍食其肉”。 持素，乃”仁“心之体现，让人能与天地万物共生共存。 因此，持素之人所喜者，是人的仁慈之心能重现；持素之人所悦者，是人与天地万物能和谐共处！ 今素食虽呈百花齐放之景，但其固有的精神与内涵不变！ 让每一位吃素者都能 以清净的心，喜悦的心，重现素食的真味与真义！ 黄兆基著
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