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文：mamatan0505
每每提到夜市，尽管人们公认它是美味的代言，但却很少将其视为能拿上台面的美食。其实，夜市与小吃的意义往往是一座城市文化的浓缩。那些就地取材的食材，那些小吃背后的故事，那些夜市叫卖声中弥散的风土人情，远比盛名之下的名胜古迹，更能让人了解一座城市。像是这5座亚洲城市，就因夜市而一战成名。无论你是否是个吃货，也许你都不该错过这五个目的地。
有时，你要学着用舌头“品尝”最地道的文化
1. 台湾新北市
台湾的夜市文化早已深入人心，这也是很多人前往宝岛的动力所在。提起台湾的夜市，也许你会脱口而出，像是士林夜市和饶河夜市，都是很多旅者朝圣的地方。其实，位于新北市的九份，才是不可错过的目的地。这个大隐于山区中的村庄，因为深受宫崎骏电影《千与千寻》的影响，而充满着浓郁的和风文化。
夕阳西下，一个个摊位的灯光点燃，而炸牛奶和香酥鸡粒的闻到则伴随着这份温暖让你食欲大动。当然，在这里你也能感受最地道的台湾风味。无论是蚵仔煎还是芋圆，你也可以自带食材，让店家因地制宜为你定制一份专属的特色炖菜。
2. 湖北武汉
如果你是夜市咖，其实不用走出国门就能享受到亚洲顶级的饕餮盛宴。在武汉纵横交错的街道里，分布着多样又好吃的小吃摊。有时，你需要带着几分探险精神前往这里，因为也许一条并不起眼的街巷，就隐藏着让武汉人大排长队的摊位。如果你没有太多时间，想一站吃遍，那么户部巷是不得不去。在这里，香味扑鼻的饺子、生姜和蒜共同煎制的鱼，和无数连名字都叫不出来当地美食从能让人垂涎欲滴。
不过，热干面一定每个人不能错过的一道。由混好香油的面条会放进开水里，煮熟后泡在冷水里冷却，这样一来，面条变得油滑有嚼劲，再配上酱香十足的调料，为你诠释出面条的另一种感官。
3.台湾台南市
作为台湾岛上最古老的城市，台南极具风情。坐上台北驶出的高铁，除了最地道和淳朴的台湾文化外，古早味十足的夜市也在分秒之间向你驶来。在这里，两样美食一定不能错过。
一是并不起眼的茶叶蛋，在浓郁的茶中煮熟，味道甘甜而且布满咖啡色的大理石纹路。其次，便是闻名遐迩的凤梨酥了。由糖制凤梨及冬瓜混合而成的小糕点，甜而不腻，松软的口感也是老少咸宜。当然，这也是最受欢迎的伴手礼哦！
4. 马来西亚乔治市
你很难找到比马来西亚更具有多元文化的地方了，在这里，冲撞的不仅仅是东西方的文化，东南亚与中国文化也同样“未能幸免”。如果你想好好感受，夜市中的一道道美食是最好的见证者。糖水是马来西亚人生活中最常见的一道，不同馅料的糯米团子Q弹十足，配上糖水仿佛蒸煮奶茶一般，在美味之余也有着几分趣味。
当然，叻沙这种马来西亚独有咖喱面做成的菜也是不可错过的，像是沙爹肉串饭、印度拉茶(热茶与炼奶)，椰浆饭(不同配菜混合而成的饭，如干银鱼、青瓜、鸡蛋等)以及印度煎饼(不同咖哩酱以供沾食)，可能会让你爱上这里，不愿离开。
5. 中国江苏南京
南京总是给人一种安逸的感觉，邻江而建，湖泊和森林公园交错分布。然而，与之形成鲜明对比的则是夜幕降临之后，夜市上的一派火热。在南京，光是鸭子，便有多种不同的做法且卖相口感俱佳，令南京成为当之无愧的“鸭城”。
在众多做法中，咸水鸭无疑是人气与口碑的双料冠军。把鸭子用盐，花椒及卥水进行腌制，然后放到水与米酒中煮熟。虽然做法看起来平平无奇，但其实芳香扑鼻。你可以早上用鸭油烙制芝麻酥饼，中午用鸭肉做馅包顿饺子，晚上再来上一碗鸭血粉丝汤，让自己在味蕾上做个地地道道的南京人。
原文来源：http://www.yoka.com/life/travel/ ... all.shtml#readall_1
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