槟城 ‘台牛后113鸭肉粿條汤与鸭粥’

13-11-2015 04:09 PM| 发布者: 佳礼编辑 | 评论: 7|原作者: 分享：pg_papazao

摘要: 在槟城，很多位于小巷且不起眼的咖啡茶室，往往吸引很多老饕前往，当然为的就是店内的美食，而今天要介绍的这家‘台牛后113鸭肉粿條汤与鸭粥’ 就是其中一家……

文/图：pg_papazao

在槟城，很多位于小巷且不起眼的咖啡茶室，往往吸引很多老饕前往，当然为的就是店内的美食，而今天要介绍的这家‘台牛后113鸭肉粿條汤与鸭粥’就是其中一家。

第一次听到‘台牛后’时真的很好奇，怎么会有这样的街名？当然，马来语的街名是很正常的，即Lebuh Melayu，可是为什么华语会变成了台牛后？经过一番搜寻，据说台牛后那条街当初给人宰牛，而‘宰’福建话读成‘台’，所以宰牛的后巷就变成了‘台牛后’，至于历史是不是如此，我就不得而知了！

从113台牛后的招牌上，相信大家可看出这家店可是主攻鸭肉料理，所以其鸭肉粿條汤能被大众所推崇亦算是有迹可寻！顺口的粿條，清甜的汤头和入味的鸭肉都是成就美味粿條汤的主要因素！

接着，让我们来谈谈粿汁。若与粿條相比，我会比较喜欢粿條多过粿汁，因为粿汁为不规则形，加上其厚度稍微多过粿條，其口感会较为逊色。在槟城，粿汁通常会搭配卤鸭肉一起销售；由于粿汁本身没什么味道，所以卤鸭汁就成了左右这道美食的关键。除了粿汁，鸭粥和鸭饭皆用同样的卤鸭汁为汤头。

这里的鸭粥其实以稀饭的方式呈现，和传统绵密的‘粥’有别。但是我个人倒喜欢这稀饭，因为饭粒分明，还有些嚼劲，不像粥般的绵密与浓稠！

这里的卤味很不错，虽然离100分还有一段距离，但是胜在还算有诚意，至少还可吃到五香的味道。除了卤鸭肉、还有卤蛋、粉肠、大肠、豆干等！虽然我对鸭肉特有的味道并不抗拒，但这里的卤鸭相信经过料理后，其实根本嗅不到什么腥味。

倘若你还未光顾过，可考虑前往一探究竟哦！加上与之同一排的店屋，如今开了一间鬼怪博物馆，是不是让你多了个前来的理由呢？

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