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【图片来源：网络】 每个人家裡不一定都有台烘焙烤箱，但每户人家几乎都会有一台煮饭的电子锅，电子锅不只能煮饭，还能烤蛋糕、麵包，原来简单的烘焙不必动用到烤箱，电子锅也能做得到！ 第一次尝试使用电子锅烘焙，原来只是个误打误撞！因为家裡的老烤箱太累了抗议休兵，无奈却手痒的不得了啊！灵光一闪，想到曾经在外面看过有「烤蛋糕」功能键的电子锅，想说那就来姑且试试看吧！ 由于家裡的饭锅是只有一个按键的超阳春机型，抱持着胆战心惊的心情，在製作的过程中还一直去看熟了没有，没想到第一次做的蜂蜜蛋糕竟然大成功！有了一次烤成功的经验后，觉得既有趣、兴趣也开始提升，而且用电子锅烘焙所使用的电量又比烤箱还要省，所以之后每当要製作小份量的蛋糕，我就会使用电子锅！ 经过我多次的经验，整理出几个重点！只要抓住以下三点小秘诀，就会成功！ 【蛋白一定要确实打发】 打发的蛋白和麵粉溷合时要轻柔，千万不能让蛋白消泡，不然吃起来会像发糕一样很扎实 【用少许油与烘焙纸来防止沾黏与刮伤】 电子锅底部记得抹上适量的油，预先抹上些油是用来预防沾黏！有些锅子若温度太高，蛋糕的表皮就会有点焦，这时候可以事先铺上一层圆形的烘焙纸在底部，如以一来，可以直接把麵煳倒进模具后将模具整个放入电子锅裡，底部加垫烘焙纸预防锅子刮伤。 【闷熟的时间不可少】 每个品牌电子锅从按下煮饭键至跳起来的时间都不同，热度也不同，我家的锅子约 5 分钟就会跳起来，所以我会再给蛋糕多闷 15 分钟后再按一次煮饭键。这样反覆操作至少 30 分钟左右，再用竹籤插入蛋糕体测试是否完成了，假如竹籤没有沾黏，就表示可以起锅囉！ 也有不同品牌的电子锅是 1 个小时后才跳起来，但蛋糕却还没有熟的，所以只能依照每个电子锅品牌的特性来拿捏时间。不过现在价格稍高的电子锅都已经有附设烘烤蛋糕的按键功能！ 只要抓住这三个重点，就算家裡没烤箱，一样可以用电子锅就能做出好吃的蛋糕！ 蜂蜜蛋糕食谱： 鬆饼粉100g 无盐奶油100g 蛋黄2颗 蛋白3颗 糖30g 蜂蜜3大匙 1.无盐奶油切丁后等软化，加一大匙糖用打蛋器搅拌成黄白色 2.慢慢加入鬆饼粉、蛋黄和蜂蜜，用抹刀或刮刀慢慢搅拌均匀 3.再拿一个锅子，加入蛋白用打蛋器顺时针快速打至起泡泡，再分三次加入30g的糖，持续搅拌至蛋白打发（用打蛋器沾起来不会滑落） 4.打发的蛋白慢慢加入步骤２的麵煳搅拌均匀，再倒入电子锅的内锅裡，就可以按下煮饭键 5.约５分钟会跳起来，等１０分钟再按第二次煮饭键，跳起来后再闷１０分钟就可以倒出来囉！ 6.如使用大同电锅类，外锅加１小杯的水，用水蒸的表面不会焦焦的，口感和电子锅不一样，也可使用瓦斯炉中小火蒸15分钟，都很好吃唷 ♡ 小撇步 ＊六人份的电锅大小最合适，高度约锅子的三分之ㄧ，做起来蛋糕的澎度最棒！ ＊每个锅子跳起来的时间不同，总共时间约３０分钟，如使用６人份的电锅，厚度较厚，要闷久一点中间才会熟唷！
＊内锅可以先涂一层奶油比较不会黏锅 文章出处：https://blog.icook.tw/posts/86636 |
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