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【图片来源：网络】 芝麻咸酥鸡是台湾的特色小吃，这做法呈现其鲜嫩多汁的特性，入口时立即感受到鸡肉外酥内嫩，香酥可口，是一道连挑嘴的老饕都讚不绝口的鸡肉料理，越是细嚼慢嚥，越能感受到芝麻在口中「若咸似甜」地散发出迷人香气，吃了还想再吃，独特的风味精随，让人百嚐不腻。 1.將雞肉洗淨切塊,放入適量的蒜末、五香粉、醬油拌勻，腌制半个小时。 2.低筋麵粉、生白芝麻(應該要炒熟會更香)、白胡椒粉、少許油、蛋放入器具內 3.麵糊慢慢加入冷水調勻,勿太稀(撈起麵糊會直線慢慢滴落狀) 4.放入已醃製過的雞肉 5.雞肉沾裹上麵糊 6.起油鍋熱油後，放入已沾裹好麵糊的雞塊油炸，需兩次油炸動作，第一次是將雞肉炸熟撈起，待油溫昇高再放入雞塊第二次回炸，此做法是為了讓外皮更酥脆，將雞塊炸至酥脆上色即可撈起瀝油。 7.灑上胡椒鹽即可 作法內的白芝麻應該要先炒熟再加入會比直接加入生白芝麻來的更有味道! 文章出处：http://dodocook.com/recipe/73774
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