【今日好餸】舌尖上的浓情爱意──啤酒鸭

【材料】

鸭1只、啤酒1瓶600ml、酱油1碗、冰糖1/2碗（喜欢甜味可加1碗）、八角2朵、麦芽糖1匙

【作法】

1. 将鸭子清洗干净、沥干水份，备用。

2. 取一个比鸭子还大的锅子，放入鸭子、酱油、冰糖和八角，啤酒也全部倒入。

3. 开大火，煮滚后转成中小火，盖上锅盖焖煮；约10分钟翻面一次；煮越久时间酱汁会变浓稠，要小心翻面避免皮黏锅或变成焦黑。备注：盖上锅盖焖煮才会平均受热，不怕鸭肉内部不易熟。

4. 闷煮50分钟后，加入1匙麦芽糖，与其他酱汁搅拌均匀，再将酱汁淋上鸭身，让鸭子更加浓稠、光泽油亮，再焖10分钟可熄火。

5. 取出鸭子，待微凉后再剁块。

6. 将剩余酱汁淋上剁好的鸭肉块，酱汁也可拌饭或面。

图片来源：网络

【JOanne “浓郁佳肴” 整理报导】