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配菜放在右侧 由于大多数的人是右手拿筷子或叉子，所以考量到方便取食，例如萝卜泥、芥末等配菜往往会放在料理的右侧。 在大盘盛装的情况下，也可以将配菜分几处摆放。另外，配菜的不宜过干或过湿，因为会让外观和口感扣分。 凉拌配菜堆成小山状 盛在小盘或小碗里的凉拌类配菜，可以将疏松地堆叠成小山状。食材则切成容易用筷子或叉夹取、入口的尺寸。当同时使用数种食料时，如果将大小统一，视觉上也会增加不少美感。 削掉柠檬的梗 调味用途的柠檬，纵向切成几瓣后，要削去梗的部分，然后在果肉上划上2~3处刀口，如此挤柠檬汁时就不会汁水乱溅。如果是较小颗的柠檬，直接横着对半切开即可。 饰顶配菜越细越好 例如葱白、生姜等的饰顶配菜，切得越细就越好看。用磨得锋利的菜刀，细细将切成丝状，然后用浸湿的厨房用纸巾包起来，放入塑料保鲜容器，大概可以保存2~3天。因此，不妨一次多切一些放着慢慢用。 提升手工感 一些食物做成一口一个的尺寸，例如肉块、鱼块或炸马铃薯等，一人一次能吃一个，就比较方便。此外，一般垫在食物下方的生菜，也可以撕成小块状，就更容易入口了。 图片来源：网络 【JOanne “摆盘美学” 整理报导】
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