【今日靓汤】流落民间的帝王菜：暖心暖胃的姜母鸭

【材料】

老姜1条、药材包（四物包或十全大补）1包、公鸭肉1/2只、麻油约150cc、料理米酒1瓶、冻豆腐适量、金针菇适量、包菜适量

‧沾酱：豆腐乳与酱油搅拌均匀

【作法】

1. 将药材熬煮好

2. 姜片切薄片备用

3. 鸭肉洗净川烫后，放入冷水中备用，让肉质比较有弹性。

4. 在热锅中倒入麻油，放入姜片翻炒，直到姜片变熟、有点干。

5. 放入鸭肉快炒至熟，然后加入水，水量必须覆盖所有鸭肉。

6. 水滚后，放入约3个饭碗的药材汤汁，再放入包菜、冻豆腐以及金针菇等配料，最后加入1瓶米酒。备注：剩下的药材汤可放在冰箱冷藏或直接饮用

7. 汤烧滚后，就可以享用了。

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【JOanne “暖胃靓汤” 整理报导】