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菠菜有润燥滑肠、清热除烦、生津止渴以及养肝明目等功效。此外，对于虚弱的人、老人大便涩滞、肠燥便秘、消渴多饮、胃热烦渴、肝热头昏目眩、肝阴虚以及目昏眼花等均有疗效。
奶油波菜义大利面 利用奶油来温润波菜原本的些许涩味，再搭配肥嫩的鲑鱼，口感搭配恰恰好！ 【材料】 义大利面200g、鲑鱼块适量、波菜1把、蕃茄3颗、白酒少许、鲜奶油100cc 【作法】 1. 先将所有配料切块；义大利面烫至8分熟，备用。 2. 将鲑鱼裹上高筋面粉下锅油煎至金黄。备注：将鲑鱼裹粉油煎可帮助奶油收至浓稠的状态。 3. 提高油温呛白酒，将鲜奶油倒入混合，再加入少量煮面水，以小火慢滚；将波菜与番茄倒入煨煮。
4. 待食材全部熟透后，将义大利面加入继续煨煮至酱汁变得浓稠，放入少许黑胡椒调味即完成。
和风波菜卷
作法很简单的鸡蛋波菜卷，好吃又健康！即使是不爱吃菜的小朋友也不会太抗拒。 【材料】 鸡蛋2个、波菜1把、盐2大匙、红味增酱1匙、糖1匙、酱油1/2匙、温水2大匙、乌醋1/2匙、香油数滴 【作法】 1. 把蛋打匀，煎成蛋皮，放凉备用。 2. 波菜洗净从中间切半， 放到加了两匙盐巴的滚水中烫熟， 捞起来，把水挤干放凉备用。 3. 将味增酱、糖、乌醋、酱油以及香油用温水调匀，作成沾酱。 4. 摊开蛋皮，把波菜放到蛋皮中卷起来，可用保鲜膜卷紧，放到冰箱冷藏；半小时后再拿出来， 切片、淋上酱汁即完成。 图片来源：网络 【JOanne “健康美味” 整理报导】
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