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文：梁淑桦
图：吴振昇/梁淑桦
每道菜色都以橄榄或橄榄油来呈现的The Olive，宗旨就是想让大家知道橄榄对人体的好处，可以帮助消化之余又有益身心，是非常值得推荐的果类。 入行已有21年的Radzuan师傅说，橄榄在配套里的7道菜色都扮演着不同的角色，让更多人知道橄榄有各种的烹调方式，却仍保有一样的营养价值。
1. 松露条（Truffle Finger） 除了脆口，一口咬下松露条还有Hibiscus的香味。先吃一口原味的松露条，再沾上杯子里的蜜糖，香甜的蜜糖和淡淡的橄榄搭配，让食客吃出不同的新鲜感！
松露知多点：松露（英语：Truffle）是一种蕈类，和蘑菇、灵芝一样都是真菌，大约有10种不同的品种。松露是菌根真菌，松露孢子扩散是通过吃真菌的动物来完成扩散。
2. 海螯虾（Poached Langoustine） 海螯虾配上鲜蚝抹酱、小萝卜和洋葱西米作为开胃菜。酱汁抹在海螯虾、蚝上、柚子，咬下去酸甜又清新的感觉，爱吃海螯虾的朋友值得一试！
3. 鸡胸肉（Chicken Breast） 乍听名字只是鸡胸肉，事实上还有鸭肝一并献上。鸡胸肉和鸭肝配上淡淡的威士忌奶油酱，除了扑鼻奶油香味，嘴里还有久久不散威士忌的香醇。 鸭肝知多点：鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。形状呈大小双叶，色紫红，质细嫩，味鲜美。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。
4. 马赛鱼汤（Boullaibaise Essence） 师傅特别炮制的马赛鱼汤，汤汁是用盐、黑胡椒和白葡萄酒调配的，汤汁虽简单却香浓。而盘子的正中央有裹着菲律宾蛤蜊和龙虾肉的饺子！还有颗粒状的各种蔬菜则在碟子旁做点缀，当然也可以食用。
5. 智利鳕鱼（Chilean Seabass） Rocket Puree铺在满满的鳕鱼上，软嫩的鳕鱼搭上浓厚的Rocket Puree酱汁，满嘴除了柠檬的味道，还有橄榄的香气呢！看似橙色的不是酱料哦，而是在玻璃碟子下装满柑橘橄榄油，感染食客在视觉上的享受！ Rocket Leaf知多点：又称芝麻菜、臭菜、东北臭菜、火箭生莱等。芝麻菜为药食兼用野生植物。其种子油既可药用，又可食用。芝麻菜的种子油有缓和、利尿等功用。可降肺气，治久咳、尿频等症。
6. M9牛柳（M9 Tenderloin Fillet） 咬下鲜嫩牛柳，嘴里正享受红葱汁的M9牛柳时，眼睛忙着看盘子上的菊芋泥、各种豆类、土豆泥等配料，想着一会儿该先品尝哪一道。贴心的The Olive考虑到不吃牛肉的朋友，则可以选择羊肉或者鸡肉来替代！
7. 巧克力岩浆（Chocolate Fondant） 甜品上桌时，需要等师傅拿来热腾腾的巧克力酱倒进去才可以开动。青色的九层塔雪糕口感清新香甜，混合盘中的融化巧克力、莓果、杏仁片、橄榄更是可口！ 九层塔知多点：又名鱼香菜、罗勒、金不换、满姨香等。九层塔养成分十分丰富，其果实叫光明子、明列子、珍珠果，也含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物。其大小如芝麻，将其浸泡于开水中会迅速吸水膨胀，摄入人体后可促进肠道蠕动，有助于消化。
The Olive Restaurant and Bar Longue 美食节配套资讯： 价钱：RM298.00 Nett/人 (不包含酒) RM438.00 Nett/人 (包含酒) 配套期限：2015年10月1日至31日 地点：Lobby Genting Grand Hotel *优惠：第一瓶红酒或香槟可获10%折扣，第二瓶可获20%折扣（只限于红酒与香槟） |
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