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氧化应激（Oxidative Stress，OS）是由自由基在体内产生的一种负面作用，并被认为是导致衰老和疾病的一个重要因素。研究证明，烟霾中的微细颗粒物进入肺泡后很难被人体清除，会引起人体的氧化应激水平提高。所以，我们应该多吃一些有利提高人体抗氧化能力的食物，例如含花青素的食物。 花青素（Anthocyanidin），又称为花色素，是自然界广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜及花卉等五彩缤纷的颜色大部分与之有关。 花青素的优点 花青素是高效的抗氧化剂，能保护人体免受自由基的损伤，同时拥有以下各项优点： 1. 抗辐射：花青素颜色因PH值不同会发生变化，而且大部分花青素具有良好的光、热、PH值稳定性，对于白领或长期处于日晒、电辐射环境中的人群，它的功效可是不可或缺的。 2. 口服的化妆品：在欧洲被称为“口服的皮肤化妆品”，可防止肌肤皱纹的提早生成，更能补充营养及消除体内有害的自由基。 3. 预防癌症：可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。 4. 抗过敏：缓解花粉症和其他过敏症，具有调节体液免疫的作用，可改善过敏体质。 5.
防晒：它是天然的阳光遮蔽物，能够阻止紫外线侵害皮肤。在实验中发现，太阳可以杀死人类
50% 的皮肤细胞，若用花青素加以保护，则大约有 85% 的皮肤细胞可以幸免。 6. 增进视力：医学临床报告显示，蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。 7. 预防心脑血管疾病：能改善血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管，因而使血管更具弹性。 8. 改善睡眠：具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。 含花青素的高抗氧化食物 选择高抗氧化食物的关键在于颜色，越鲜艳就代表越健康、抗氧化含量越高。除了以下列出的食物，花青素还大量存在于樱桃、红橙、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏以及红米等食物中。 1. 黑枸杞：被称为“花青素之王”，是目前含花青素最多的野生植物，对人体有很大益处。 2. 蓝莓：蓝莓花青素可滋养皮肤，增强皮肤免疫力，应对各种过敏性症状。 3. 紫蕃薯：除了含有普通红蕃薯的营养成分之外，还拥有能清除体内自由基、抗氧化的花青素。 4. 紫甘蓝：即俗称的紫包菜，它也含有丰富的花青素。 5. 葡萄籽：葡萄籽所萃取的原花青素（OPC），其抗氧化清除自由基的能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍。 6. 茄子皮：含大量花青素，是茄子最营养的部分。 图片来源：网络 【JOanne “抗氧化” 整理报导】
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