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【拉茶Teh Tarik】
【介绍/起源】 据了解，‘拉茶 Teh Tarik'是由移民过来马来西亚的印度同胞所引进。‘拉茶’的作法是以两个大小不一的不锈钢铁罐，以倒以及拉的方式，互相重复着‘倒拉’于两个罐中。罐中的茶经不断的互拉，就会产生泃沫。越是多而密的泃沫，茶喝起来就会显得更滑幼细緻。这就是‘印度拉茶’的特色。 通常，拉茶师傅会先将红茶泡好，滤出茶渣后，将茶水与炼乳混合在一起。之后，就将它倒入带柄的不钢铁罐内。重点来了，师傅另一手持空罐，一手持盛有茶罐子。茶约以1.5米的距离，倒入空罐里。师傅偶尔会改变其距离，忽近忽远。 这样‘拉茶’动作反复不少与5次。这个手法主要是让红茶及牛奶完全融合在一起，以调出一杯香浓的茶。但也有这样的说法，茶儿互倒过程目的是要将奶茶降温，以容易入口。想要喝一杯正宗的‘拉茶’，前往遍布在大马各地的‘嘛嘛档’就可以找到了！在这里，你不只能尝一杯香浓浓的拉茶，更可亲眼目睹拉茶师傅在众人面前表演拉茶！或许，也可以要求师傅来几招不一样的‘拉茶’动作。你会惊叹，无论师傅用什么角度来拉茶，罐里的茶却一滴也未泄！这种拉茶的艺术就是它最大的特色！ 【主要食材】 拉茶主要成分是茶叶和炼乳，使用的原料通常是红茶。 拉茶制作除了配料要求严格外，“拉”是关键技术。正是由于对茶汤的反复拉制，使茶汤和炼乳的混合更为充分，并且使牛乳颗粒因受到反复倒拉、撞击而破碎，形成乳化状态，使其既能与茶汤有机结合，又能使茶香和奶香获得充分的发挥。 资料来源：网络 |
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