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拉茶Teh Tarik

28-9-2015 03:27 PM| 发布者: 佳礼活动管理员 | 评论: 0

摘要: ‘拉茶’的作法是以两个大小不一的不锈钢铁罐,以倒以及拉的方式,互相重复着‘倒拉’于两个罐中。罐中的茶经不断的互拉,就会产生泃沫。越是多而密的泃沫,茶喝起来就会显得更滑幼细緻。这就是‘印度拉茶’的特色。

【拉茶Teh Tarik】







介绍/起源

据了解,‘拉茶 Teh Tarik'是由移民过来马来西亚的印度同胞所引进。‘拉茶’的作法是以两个大小不一的钢铁罐,以倒以及拉的方式,互相重复着‘倒拉’于两个中。罐中的茶经不断的互拉,就会产生泃沫。越是多而密的泃沫,茶喝起来就会显得更滑幼细緻。这就是‘印度拉茶’的特色。


通常,拉茶师傅会先将红茶泡好,滤出茶渣后,将茶与炼乳混合在一起。之后,就将它倒入带柄的不钢铁罐内。重点来了,师傅另一手持空罐,一手持盛有茶罐子。茶约以1.5米的距离,倒入空罐里。师傅偶尔会改变其距离,忽近忽远。


这样‘拉茶’动作反复不少与5次。这个手法主要是让红茶及牛奶完全融合在一起,以调出一杯香浓的茶。但也有这样的说法,茶儿互倒过程目的是要将奶茶降温,以容易入口。想要喝一杯正宗的‘拉茶’,前往遍布在大马各地的‘嘛嘛档’就可以找到了!在这里,你不只能尝一杯香浓浓的拉茶,更可亲眼目睹拉茶师傅在众人面前表演拉茶!或许,也可以要求师傅来几招不一样的‘拉茶’动作。你会惊叹,无论师傅用什么角度来拉茶,里的茶却一滴也未泄!这种拉茶的艺术就是它最大的特色!



主要食材

拉茶主要成分是茶叶和炼乳,使用的原料通常是红茶。



拉茶制作除了配料要求严格外,“拉”是关键技术。正是由于对茶汤的反复拉制,使茶汤和炼乳的混合更为充分,并且使牛乳颗粒因受到反复倒拉、撞击而破碎,形成乳化状态,使其既能与茶汤有机结合,又能使茶香和奶香获得充分的发挥。



资料来源:网络

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