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大白菜又被称为天津白菜，富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分。 食用功效 ．增强抵抗力：增强抵抗力，可预防感冒及消除疲劳。 ．解渴利尿：含β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分；其中的钾能将盐分排出体外，有利尿作用。 ．通利肠胃：炖煮后的白菜有助于消化，最适合肠胃不佳和或病患者食用。 ．促进消化：可促进肠壁蠕动、帮助消化，有通便功效，也能预防矽肺、乳腺癌以及肠癌等疾病。 食用禁忌 ．性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 ．忌食隔夜的熟大白菜或未腌透的大白菜。 ．腐烂的大白菜含有亚硝酸盐等毒素，食用后可能使人体严重缺氧，甚至有生命危险。 食材搭配建议 ．大白菜＋猪肉 既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，高血压、冠心病以及慢性胃炎等患者宜常吃，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。 ．大白菜＋鲤鱼 可补充大量蛋白质、碳水化合物以及维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿时的辅助食疗食材。 ．大白菜＋虾米 有解热除燥、健脾开胃之功效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。 ．大白菜＋陈醋 将大白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒。 ．大白菜＋牛奶 鲜奶拥有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。搭配鲜奶拥有补虚损、清润肺胃的作用。 ．大白菜＋黄豆芽 可减少体内乳酸堆积、消除疲劳，达到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。 ．大白菜＋栗子 栗子健脾补肾，大白菜补阴润燥，用栗子炖大白菜，可让肤色白皙、亮丽。 ．大白菜＋牛肉 具有健脾开胃之效，特别适于体虚者食，对体弱乏力、肺热咳嗽有辅助治疗作用。 ．大白菜＋豆腐 豆腐含蛋白质40%~60%，吸收消化率可达90%以上。搭配大白菜，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。 ．大白菜＋马铃薯 马铃薯蕴含镁、铁、磷、钾等微量元素，搭配大白菜能健脾胃助消化、消炎利便，有助于使可能引起癌症的废物较快从消化道排出体外。 图片来源：网络 【JOanne “美味营养” 整理报导】
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