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姜 能在体内产生抗氧化酶，具有抗衰老的作用。此外，姜具有杀菌防腐功效，能有效抑制伤寒菌和霍乱菌繁殖，并防止食物腐化。
葱 富含维生素A、维生素C和钙，有助于血管的舒张、降低胆固醇、预防胃癌以及多种癌症；葱的香味能够镇劲神经、舒缓焦虑、改善失眠症状。
蒜 除了众所皆知的杀菌作用，还有助于消化、降胆固醇、降血糖、保肝、抗氧化以及抑制癌细胞等多种功效。牙齿酸痛时，若无法立即就医，将蒜捣碎敷在牙周上，可舒缓疼痛。
每个人都适合吃姜葱蒜吗？ 虽然食用葱姜蒜有很多好处，但并不是每个人都能吃。 基本上，有肠胃道疾病的人都不适合，因为姜葱蒜属于刺激性较强的食物。 ‧发烧、喉咙痛、牙龈肿痛症状、高血压、糖尿病患者：应该避免食用姜。 ‧体味较重的人：应该少吃葱，因为葱会刺激汗腺排汗。 ‧患有眼睛相关疾病、病毒性肝炎的人：应该少吃大蒜
姜葱蒜保存法 为了将姜葱蒜保存在最佳状态，一定要放置于干燥通风凉爽的地方，且在料理前才用清水洗净，避免水气残留而腐坏。 如果购买的份量不多，可以将姜葱蒜先洗净，切成所需的大小，放置于保鲜盒中冷藏于冰箱，但这种保存方式仅能保存3~4天。如果购买的份量很多，姜和葱都可以切成所需大小后，分装进保鲜袋，放置于冷冻库，需要时直接取用，不需要先退冰。 大蒜不能冷藏，否则容易发霉，应该将大蒜完整的放进网袋或是有洞的蔬果袋中，并吊挂在通风处。
图片来源：网络 【JOanne “辛香” 整理报导】
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