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【云吞面】
【介绍/起源】 云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然甚得人心。据说，此食品在唐宋时即已传入广东虽然面食在广东并不是以主食的地位出现，但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。 据考据,云吞面最早在明末清初，广州的西关一带出现，相传是同治年间从湖南传入。初期多数是由小贩肩挑着四处贩卖 馄饨也叫云吞，起初是用于祭祀的。 直到宋代，每逢冬至，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨。富贵人家一盘祭祀馄饨，有十多种馅，谓之：“百味馄饨”。南宋后，馄饨传入市肆。后来省城广州，云吞面分为大用、小用。因为粤语谐音，逐渐变成大蓉、小蓉。 云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面也是一种在大马十分普遍的食品。
【主要食材】 面，面条，云吞，汤，叉烧，虾仁，青菜。 云吞面通常可以分为干捞以及清汤，如果是吃干捞的话，会配上一碗馄饨汤。此外，云吞面也有它的讲究，而不只是几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面，面的韧度、馄饨的馅料以及熬出来的汤头将决定一碗云吞面的好吃度。 |
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