中秋必吃：柚子入菜美味营养

每逢中秋节，除了吃月饼，柚子也是必备水果。吃柚子的由来是因为   “ 柚” 与   “ 佑” 谐音，所以吃了柚子即希望获得月亮的护佑。而且，圆圆的柚子象征  “  团圆”，柚子谐音   “ 游子”，所以中秋节是游子回家团圆的美好节庆。

一般月饼的口味较重、较甜腻，如果再吃酸酸甜甜的柚子，就能开胃、解油腻，感觉很清爽。

营养价值高

柚子的营养价值高，含有丰富蛋白质、糖类、有机酸、维生素A原、B1、B2、C、P，以及钙、磷、镁、钠等营养成分。每100g柚子肉含维生素C 57mg，比梨高10倍，而且含钙519mg。 柚子也含有生理活性物质皮甙、橙皮甙等，柚皮甙可降血液循环的粘滞度，减少血栓的形成。

柚子有促进胎儿的生长发育、促进伤口愈合、防癌防中风以及帮助消化等功效，但气虚体弱者不宜多食，而脾虚便溏者和糖尿病患者忌食。

高血压患者也不宜吃柚子，特别是葡萄柚。因为它能与高血压病人日常服用的药物发生相互作用，增加该药物的血药浓度，使血压明显大幅下降，可能对身体健康造成威胁。

柚子麻油鸡

【材料】

米酒600cc、老姜100g、黑麻油150g、鸡腿1支、柚子1/2颗

【作法】

1、取下鸡腿表皮，备用。

2、取深炒锅，放入鸡皮与鸡肉煎出油后，鸡皮取出备用。

3、再放入老姜煎酥香至金黄，待鸡肉也持续煎至金黄后，取出，切片状备用。

4、另起锅，放入黑麻油、米酒，加盖煮滚后，再加入鸡腿肉。

5、起锅前再加入柚子即可上桌。

柚子虾仁沙拉

 【材料】

柚子1个、熟虾仁10 只、香菜适量

【沙拉酱】

白醋2大匙、蜂蜜1大匙、橄榄油1大匙、蒜泥1粒、盐及胡椒少许

【作法】

1. 将冰过剥好的柚子肉装盘，放入已剥壳的熟虾。

2. 沙拉酱汁混合均匀，食用前淋上即可。

图片来源：网络

【JOanne “酸酸甜甜” 整理报导】