美味不浪费：榴梿多吃法

好吃的榴梿不便宜，而且通常吃完榴梿，剩下的壳和核约占了一半份量，感觉真不划算。

榴莲肉性热，但榴莲壳却是降热良物。简单地将其煎淡盐水服用，可降火解滞、治疗老年皮肤搔痒症，正好与榴莲肉的燥热相抵。果核经过烘烤后，口感则有如栗子般爽口。

所以，不妨好好利用果肉、壳和核的剩余价值，作成好吃又滋补的佳肴，那么吃榴梿也变得不奢侈、不浪费了。

榴莲糯米榚

材料：

榴莲1片、淀粉40g、糯米粉150g、牛奶250g、熟粉20g

调味：

油15g、糖粉50g

作法：

1. 把除榴莲以外的所有材料通通混合，以大火蒸15分钟至熟透成为糯米团。

2. 蒸熟的糯米团先放凉至不烫手，再以中火、干锅，倒入糯米团翻炒约1分钟。

3. 两手沾满熟粉，趁热将糯米团揉成条状，再用小刀切成大小相等小块，然后取一块压扁，如包汤圆般包入榴莲肉。

4. 将包好的糯米糕放入冰箱冷藏约一个小时即可食用。

小技巧：

1. 蒸好糯米团后，最好两手粘上熟粉再揉，糯米团就不会粘手。

2. 为了避免糯米团太热会把水果馅热熟，可让糯米团放凉至比室温稍高点，而冷却的糯米团也不容易包裹果肉。

3. 如果要达到剔透效果，可以不放牛奶改用清水。

榴莲壳瘦肉汤

材料：

榴莲壳1/3个、猪肉250g、枣（干）10颗、枸杞1小把

调味：

食盐适量、水适量

作法：

1. 用刀去除榴梿外壳有刺的部分，只留中间白色部分；瘦肉切成块状。

2. 将瘦肉、榴莲壳、红枣一起放入砂锅中煮开。

3. 捞起表面浮沫，转中小火熬2个小时左右，放入盐和枸杞即完成。

图片来源：网络

【JOanne “香喷喷” 整理报导】

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