海带在英国从羊草变佳肴价格便宜味道美

18-7-2015 09:22 PM| 发布者: 佳礼编辑 | 评论: 0

摘要: 海带，这种在东方人看来十分有营养的食品，其实在欧美国家并不受“待见”。作为岛国居民，英国人从前吃鱼吃虾，却很少吃海带等海菜。但这种情况正在改变，现在，英国人特别爱吃海水冲上来的各种菜，尤其海带。

文/图分享：amerly96

海带，这种在东方人看来十分有营养的食品，其实在欧美国家并不受“待见”。作为岛国居民，英国人从前吃鱼吃虾，却很少吃海带等海菜。但这种情况正在改变，现在英国人特别爱吃海水冲上来的各种菜，尤其海带。

海带卷

海带美食层出不穷

在英格兰西南的康沃尔郡，当地一家海鲜公司老板沃里克·伊凡斯近些年的生意，一年好过一年。“人们越来越爱在餐馆里点海带，或炒或炸，而我们这里海带要多少有多少”，沃里克·伊凡斯说自己的公司现在每个月收割1000公斤的海带晾干待售。现在看来，自己的红火生意才刚开始。

英国一些名厨在周末的电视节目里教大家烹饪美食时，海带之类的食材过去一直缺席，一些名厨就算破天荒地拿出海带，也只是切成大块在锅里煮汤。待汤煮沸，就将海带挑出来扔进垃圾桶，而不少英国人也就跟着名厨如此这般 “吃海带”。现在英国的电视名厨们告诉大家，吃法要改改，因为海带钙含量高过牛奶，而铁含量超过牛肉，所以是很有营养的食材。电视名厨杰米·奥利弗最近在他英国的连锁餐馆里就奉上了一道意大利面配海鲜和海带的新菜式，赢得不少回头客。

如果你不愿在名厨餐馆里花费太多，那么在普通街角小店里也能尝到英国人做的海里菜。在伦敦北部传统小镇坎姆顿，当地的一家知名炸鱼薯条店“钩子”，最近这些年招揽顾客的法宝不是外焦里嫩的炸鳕鱼，而是随着炸鱼薯条一起点的各种凉拌海菜。这里的厨师怀特·塞德说，几乎每位客人都会点上两三份炸海带之类的小菜配着吃。

除此之外，吃海带也成为很多英国家庭自制家常菜时的一个选择，一些英国人还尝试把凉拌的海带放在自己爱吃的牛肉芝士汉堡里，觉得美味十足。还有一些住在海边的英国人会在天气晴好的时候，结伴去海边捡拾海带，既能寻找美味食材，也为户外活动找到一个新主题。

捡拾海带的英国人

海带曾被当肥料

全球平均每年出产800万吨海带，但一直以来英国的消费比例非常小。“这只是海浪冲上来的草，不能吃。”很多英国人都会记得自己的父母朋友和自己走在海边时，说过这样的话。在英国一些傍海城市，海带在很多英国老人眼中就是“海里的杂草”，它的用处要么是用来喂羊，要么是碾碎了撒在田里当肥料。

吃海带与养生理念有关

英国人开始爱吃海里菜，除了它们被厨师们在味道上加工得可口外，也和英国人的养生理念有关。走在英国大街上，外来人常常发现，身边走过的很多人是胖子，男男女女，各个年龄段的都有，那种印象中传统的瘦削的英国人，似乎越来越少。

其实英国人自己也对不断上升的体重唉声叹气，对于政府来说，肥胖已经成了“国病”，政府多年前就试图从中小学的健康饮食着手，遏制这一不好的势头，但仅仅靠学校里少油少盐的那些学生餐，是无法扭转现状的，因为只要孩子们走出校门，街上的“美食”很多仍然是催肥食品。

英国也有名厨、健身专家推出很多减肥食谱，鼓励大家多吃菜少吃肉，拒绝油炸食品，多用橄榄油。但这样的健康理念是需要每日每餐的高成本才能实现的，英国经济在最近才实现复苏增长，很多人仍在抱怨工资龟速提升，超市里的商品琳琅满目，但很多人仍然盯着降价柜台买菜，而至于营养价值究竟有多大，早已忘在脑后。

海带的价格就很让大众喜欢。在普通餐馆里，点一份两人分享的凉拌海带不过1英镑多，这个价钱在英国尤其在伦敦算是非常便宜了，老百姓就算天天吃也不会有什么生活压力。

多吃海里菜也受到很多英国科学家的认可和鼓励。英国纽卡斯尔大学的科学家说，在海带里含有的海藻酸，可抑制肠胃对脂肪的分解。虽然在一些英国人眼里，海带仍然是“海草”，不是美味，但海带可阻止人体吸收脂肪，想必对减肥的人越来越有诱惑力。

来源：http://go.huanqiu.com/html/2014/europe_1212/6655.html