▲大盘的甜点大小，可以两个人分食品尝。 ▼甜点画作画过程。   ▲▼将小块的甜点拆解成画作的原料，一一放上底部纯白的矽胶垫上。
  颠覆一般人的甜点想像，把每一个细节步骤拆解，再重新排列。位在香港铜锣湾的ATUM Desserant，是近期以创意发迹，相当受到好评的甜点店。主厨Bong是29岁的大男孩，已经从事厨师工作10年，因为朋友的一句「好想吃每一口都不同味道的甜点」而引发甜点画的想法。 把店租在可以轻松眺望香港城市景观的大楼内，ㄇ字型吧台最多仅能容纳10多人，Bong与伙伴将巧克力、荔枝、苹果、金桔等不同的水果滋味做成糖霜、果冻、冰淇淋、果酱等不同的口感，最精致的大型画盘可吃得到15种以上的食材，放置于黑或白色的矽胶垫上，练习不同的画法与创意呈现方式，一年前ATUM Desserant开业便受到好评，假日预约的客人等候位两周才能吃到。  ▲每一口都可以吃到不一样口感与味道的甜点。
 ▲▼使用液态氮制作出的分子冰淇淋，形状不规则，是Bong想传达出的随兴表现方式。  从118元到348元不同大小的甜点，每一个细节呈现方式和画法，随著季节的更换和时令水果，会有不同的差异。Bong说，虽然甜点画看起来是西洋风格，内部的食材却完全使用本地香港材料制作，「想让人吃到的时候，会马上知道『啊！草莓的季节到了！』这种感觉。」而甜点内部使用的不同食材原料，每样都有其独特的滋味，值得一试。 除了大型的甜点画相当受到好评外，Bong推荐某次自己品尝海胆寿司时，意外研发出来的「海胆冰淇淋」，使用海胆做出冰淇淋，米饭以米布丁方式呈现，加上海苔口味的海绵蛋糕，甜中带碱，却有微微海鲜香气的甜点，口感特别却传达出惊人的协调感，细致的滋味从口中迸发，相当好吃。  ▲海胆冰淇淋。
有机会前往ATUM Desserant旅客，Bong特别介绍，在菜单的左下角，为餐厅中特别研发的菜单料理，主打特殊食材和创意吃法，每三个月会更换一次，喜欢尝鲜的人，可以参考看看。 地址：香港铜锣湾骆克道459-461号The L. Square 16楼 电话：+852 2956 1411 营业时间：周二到四14:45-0:00；周五到日13:00-0:00 原文来源：http://travel.ettoday.net/article/516181.htm?from=fb_et_travel |
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