|
文/图：陈某
雨天，坐在八打零再也17区“怡保长江白咖啡”吃怡保河粉，有感而发：也只有怡保河粉，配得上怡保河粉。 虽然巴生河流域到处都有怡保河粉吃，但截至目前为止，陈某还没碰到一档怡保河粉，是配得上怡保河粉的。这些怡保河粉，不是太粗糙，就是味中带酸，汤不像汤，粉不像粉，吃起来，简直是折腾自己。 严格来说，陈某总是在饿到不行，别无选择下，才会吃怡保河粉。陈某不是怡保人，都这么认为，更何况是怡保人，所以听到怡保人说“吉隆坡的怡保河粉没一档能吃”时，千万不要以为怡保人自大。 一直到遇见了阿Jane姐的怡保河粉。 怡保的河粉得天独厚，滑不溜丢，咬在口里，缓缓通向食道，那温暖的感觉…… 八年前，阿Jane姐是怡保美女，年轻时到吉隆坡求学，后来工作，八年前与丈夫萌起开怡保河粉的念头，便在八打灵再也17区开了档“怡保长江白咖啡”，想不到反应很好，一做就是八年。 八年过去了，每天早晨，顾客总是络绎不绝，午餐时间更是不得了。到下午两点，什么都卖完了。 陈某特地访问老板娘阿Jane姐。老板娘卖的怡保河粉，为什么这么好吃？她回答：没什么秘诀。 她口中“没什么”的秘诀是： 1. 河粉是每天从怡保运来的。 2. 汤是用时间熬来的。 3.白切鸡用的是菜园鸡。 八年前创业，阿Jane姐与丈夫就知道，怡保河粉闻名全马，关键就在那滑不溜丢的河粉，八年来，每天都从怡保运来河粉，“虽然成本高了一点，但胜在家乡味，顾客一吃，就会很有感觉。” “就算是清汤河粉，顾客也吃得很开心。” 为什么清汤河粉也这么好吃？你这汤有放什么特别的东西吗？ “不就是鸡汤。”不过她引以为傲继续说：“倒是放了很多时间下去。” 每晚半夜两点，老板娘就会起床煲汤，煲滚之后，用文火慢慢熬，一直熬到天亮，而且是用火炭，慢慢熬。 “用炭不但安全，而且无需看火，交给炭火来决定，自然火熬出来的鸡汤，自自然然的味道，无需加什么味精啊冰糖啊或你讲的什么秘诀之类的东西。” 陈某说，难怪这么好喝！这可是耐心汤呵！ 至于白切鸡，陈某继续问：“为什么这么滑？有放了什么东西吗？” “菜园鸡烚熟之后就是了，温度要看好来，白切鸡肉质自然会好，再撒上酱料，自然好味。” 其实问了之后，陈某才发现，人间美食，不外如此：一道看似平淡，实则丰富的美食，靠的就是耐心。 阿Jane姐深谙此道。 |
cmong2005: 怡保人的口味其实也是蛮”怪懒“的。 怡保有料粉，每个人可以夹自己喜欢的炸料，变成自己的口味。 吉隆玻节奏比较快，哪有时间准备这么多炸料，唯有卖现成，如猪 ...
本周最热文章
885
2