信达园现炸海鲜/小食炸糕(午市)
这一家族的工作都是以炸糕来维生。其中一档是摆在阿波罗巴杀里，而另外一档则是摆在了信达园（我来也对面）。口感酥脆当然是炸糕首先必须具备的基本条件。炸糕的种类也不外乎有炸香蕉，炸年糕，炸番薯等等的基本款。今天，我个人想要推荐的则是这档口的炸薄饼。他们家的薄饼与别人不同，他们是用了Sambal虾米来入馅，这还是第一回吃到。除外，一般油炸食物吃多了，那种油腻的感觉总是让人无法接受。这一家的沾酱里头有着浓厚的酸柑味，实在百搭，非常解腻。
 海南48(午市) 住在北海一带的居民，我相信大家还记得五六年前位于阿波罗巴杀对面的海南餐厅吧。我记忆中尚存的老味道，好吃的面线糊又或者是炒大板（鸳鸯），你是否还记得吗？曾经是两人一起打拼的海南餐厅在不知名的原因下结束营业，随后两人选择在北海一带不同的地点各起灶炉继续经营。其中一家位于才能园，而今天想要推荐给大家的则是位置坐落在Shell油站附近的海南48。(新店屋旁的新华茶餐室里头) 犹记得过去的摊位是挂着一张牌子写着满满的食物单，而如今也只剩下了区区的几味。不过，一个档口的招牌不用多，主角只需那几个就能抓住饕客的心。菜单上的主角当然还是这两味 – 面线糊和炒大板。原本以为北海再也没有好吃的面线糊了，如今又在老家出现。这几年里在北海吃到的面线糊，不是味道不足，就是诚意不够。这里的面线糊在我心里就是那么的正宗，汤头里充斥着满满的蛋香味和诚意十足的螃蟹肉，外加少许的黑醋点缀，十分好吃。这滋味不就是我们常在宴会里吃到的鱼翅一样嘛！这面线糊只是少了高档的鱼翅，却没有少了鲜甜的滋味，而且这食材也符合环保不捕杀鲨鱼的概念，非常值得推荐。 
亚狮Jawa面(午市) 如果说要用橘色来道出槟城的好味道，我想Mee Jawa应该是这美食圈当中的最好代表吧！Mee jawa并非华人任何源流的食物，不过食物是无界限的，经由大马这个文化火的融合下，进而在华人的圈子扎根。乍看之下，mee rebus其实和mee jawa是相差不远的。最大的分别就是，Mee jawa是以马铃薯做为汤底，味道比前者更为独特。 搭配上黄面，片上马铃薯、鸡蛋、豆干和马铃薯饼，撒上满满的花生碎和淋上少许的酸柑汁，一碗道地的mee jawa就可以上桌了。它的汤头非常滑顺，马铃薯的香气，再加上非常开胃的酸柑汁，那种让人流口水的感觉，好吃  Apolo叻沙(午市) 叻沙被票选荣获了CNN全球十大最值得吃的十大美食之一；它的魅力让“Penang朗”为之疯狂。据我老妈说，叻沙的起源是属于马来同胞的。在我还没有出生的时代，渔夫会常把多余的渔获搭配上辛香料，煮出浓浓的鱼香汤底来吃。在时间和文化的交流下，叻沙逐渐的在华人市场崭露头角。为了迎合不同市场的口味，叻沙也正式开始走入了分叉路的历程。因此，华人和马来人在市场上所主打的叻沙风味是各尽不同的，而且配料上也有些许的差别。 Penang Asam Laksa的味道是附有非常浓厚的鱼鲜味，而这汤底的灵魂就是鲭鱼（Ikan Kembung）。大家对他的爱是非常极端的，喜欢的会非常着迷，不喜欢的就连碰也不想。其中我特别推荐的这一摊位是位于阿波罗巴杀的叻沙。早上，两母女在阿波罗巴杀的另一端卖鱼；午间，则来到了这里转卖叻沙。人气旺，排队当然是必要的。汤底里大把大把的鱼肉，再搭配上爽脆爽脆的生菜、薄荷叶、黄瓜丝和洋葱，一口吃进去，极品叻沙。  BOYD海南鸡饭(晚市) 这家摊位就坐落在树胶廊夜市摊里的小巷弄（经济米粉的正对面)。这一家绝对是可以放心推荐给大家的。他们曾入选由光明日报主办的全国海南鸡饭王比赛（其中优选的二十家)。能入选的，口味肯定不用置疑。 我老妈常说要打量一个全方位厨子的厨艺就要看他如何水煮鸡。火候的拿捏及冰镇的过程绝对是好吃的关键。这里的海南鸡，鸡皮油亮。一口咬下，滑溜且不粘腻。再细嚼皮下的嫩肉，熟却不柴，汁多且味够。这就是火候及冰镇控制得宜的好鸡。 海南鸡饭的辣椒，当然也是这里的特点。他们自家配制的酸辣酱，有青的，也有红的。其中的味道我是吃不出分别来，不过都非常吊人胃口。些许的酸辣酱，再搭配油香的鸡饭，一口配饭，一口咬鸡，妖寿享受！。  Pasembur Carrefour(晚市) 青鱼并不是水里游的鱼，它基本上可以算是马来西亚版本的salad。再把话说明，青鱼(Passembur)就是马来西亚印裔回教徒(mamak)的特有食物。些许的沙葛丝和黄瓜丝打底、配件则由豆干、马铃薯、虾饼、鸡蛋组成，淋上了浓郁的酱汁和少许的花生碎，一盘美味的青鱼就出炉啦！ 这档口的老板真的可以说是陪伴着Carrefour成长。从早期Carrefour（易主后改名为Aeon Big)在北海开始营业，老板的青鱼摊在这个时刻开始建立自己的口碑。十五年的摆摊时间，就好像帮大家印证了十五年的成长。这里的顾客依然忠于自己的选择，而我也一样无法忘记这里的美味。如今老板更是把生意扩展到了树胶廊的夜市摊（豆水摊的正对面)。 之所以啊，我常说食物不必是山珍美味，简简单单的食材才是最考功夫的。马来西亚人民真的是个幸福的国家。我们人民就好像这一盘青鱼，各种配料看似不协调，可是混合在一起却是如此的美味。我们每个族群生活在同一个国土，看似分离，不过大家却是盘中最好的主角。少点政治烦躁的声音，多点和谐的意念，我们就是幸福的。有趣的是老板虽然是印裔，不过却口操华人的福建话，这不就是人民交流的最好例子嘛！  榕树下粿条汤 (晚市) 听我老妈说，西刀鱼是一种属于刺非常多的鱼类，而且在市场上又卖不出什么好价钱。于是在我阿婆的遥远时代，大家就开始把西刀鱼加工做成了鱼圆，再拿去市场对外销售。这加工后的平民美食不但味道甜美，而且非常平价。在我老家附近一带，大家都爱打出西刀鱼圆的招牌字眼来吸引大家的注意。可惜的是，现在很多档口的西刀鱼圆都不再是手工做了，纯手工的鱼圆应该都绝迹了吧！ 这摊位是坐落在988咖啡店(钟灵中学附近，cafe28的正对面)。刚开始营业时，摊主是在榕树下贩卖粿条汤的。后来，因为与咖啡店的店主有些纷争，才把摊位搬到了这里。我莫名其妙的对黑色干捞的食物有种特别的喜爱。白亮亮的粿条和嘿呀呀的酱油混合在一起，这种奇妙的化学变化，就是其中一个让我逐渐发胖的原因（烂借口）。至于粿条汤的汤头，我对这绝对是挂保证的。点点的猪油香，爽口的西刀鱼圆和稍许的西芹菜发挥了点缀和提香的作用。其次，他们家的干辣椒说真的还蛮钓人胃口的，绝对不是属于那一种只有死辣的劲。无论是汤的或干捞的，随意的加点特制的干辣椒，混合出来又是另一番风味。 --------------------------------《完》-------------------------------------
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