》28Cafe卤面(早市，午市)
文/图：waliao 
首先，我必须声明我只是一个爱吃的胖小子，纯粹就是想综合和推广老家美食。我没有能力像其他美食家般拥有敏锐的味蕾来点评盘中的食物。再说，味蕾本来就是一个没有对错的选择题，一切都是各取所好嘛。点我吧，我是文章出处 在我老家里交通十分发达，有连接槟岛的渡轮服务和横阔马六甲海峡的槟威大桥。尤其在吃喝这方面，我们更是引以为傲。短短不到五公里的路程却集合了槟岛各个美食特色。无论是从早市，午市，到晚市，样样美食都有。那么，这美食企划就陆陆续续的为大家来介绍我口袋里的美食摊位。  28Cafe卤面(早市，午市) 谈起了卤面，外州人应该都会自然的联想起Ulu Yam的卤面。槟城人的卤面可以是主角，亦是配角。单独吃的香气，又或者是混着以虾做为汤底的福建面，味道都不会冲突，各有独特之处。槟城卤面的汤底一般上是较为乌黑的，汤底的基本香气是源自于五香粉，而甜味则是来自于猪大骨的精髓。
这摊位是坐落在靠近钟灵中学的Taman Dedap。(PBI tuition center的对面)。据我所知，这一摊位的卤面分成早市和午市。早市和午市都是在同一个摊位，分别就只不过是个别由哥哥和弟弟在不同时间经营，个人的喜好则是偏向了早市的卤面。些许的搅拌汤汁，就会发现里面的蛋花非常均匀。把面与汤汁微微的搅拌后，滑溜的汤汁满满的吸附在白米粉上，偶尔穿插些许嚼劲的黄面，好吃。当然最不能缺少的就是来点蒜头醋的点缀，味道又是提升到不一样的层次。  28Cafe云吞面(早市) 云吞面应该算的上是马来西亚最普遍的面食之一。我个人喜好的云吞面有两个重点，一就是面要Q，二就是佐料要要够香。这摊位绝对是符合了我的要求。由面粉及鸡蛋依据比率而混合出的鸡蛋面，在口中咀嚼时的Q劲和散发出的淡淡蛋香味，中了。 再来，就是汤底散发出猪油迷人的香气。那股我最怕的猪骚味，这里都没有。用猪油炸出的油膏做为基底搭配着黑酱油，然后依序的淋在面上。偶尔几颗的猪油渣在口中爆开，再来点叉烧和菜心，味道绝对一流。  统一鸡饭(早市) 这一家坐落在Taman Baiduri的鸡饭在放饭时段等待绝对是必要的。等待并不是因为人手不够，而是打包的人实在是太多了。在这一个吃KangKung的年代，RM3.20的鸡饭实在算是非常平民的价格了。 据我所知，摊主的烤鸡厨艺是从前摊主接手而来的。虽然鸡饭的价格便宜，但是味道却一点也不简单。当饭还没淋上任何的酱汁前，就可以闻到浓浓的鸡香味。些许的淋上麻油和酱油，阵阵的香气不时穿插，非常消魂。至于鸡肉，我还是挑选老妈的喜好-鸡尾肉。恰到好处的油脂，皮薄肉嫩。鸡肉咸香两味，好吃当然是不在话下，就连自制的辣酱也非常对味。排队当然是值得的。  阿目福建面(早市) 在我阿公还没去世前，这摊位是我记忆中与他一起走过的味道。我喜欢这里的朴实，店面没有多余的装饰。即使摆摊的木屋差点被火烧给毁了，但是很欣慰的它依然伴随着我的记忆成长（Petron附近的新华茶餐室）。 这里的虾面是我口袋里会极致推荐给远道而来的朋友的摊位。我总是觉得槟城虾面是最能俘虏游客的槟城老印象。以猪大骨与虾头慢火细熬的残留的金华。汤底的双高清，清澈加清甜，再搭上来自大海的自然鲜味，怎么会有人不喜欢呢？  住宅区的白咖喱面(早市) 老实的说，咖哩面并不是我的最爱，我怕那股满口红油的腻味。不过，今天我想推荐的是位于光华小学对面住宅区的白咖哩面（新落成的Cassia 店屋旁)。自从槟城白咖哩面被各方大肆报道后,网络就掀起一股寻找方便面的热潮。方便面的销路难寻，而且又被卖场热炒。那么不如驱车来到我的家乡，来尝试下我从小吃到大的摊位的白咖哩面。 每一家的咖哩面的汤底成份可以说是大同小异。咖哩粉和椰浆成份及调配比率就是好吃的关键。咖哩粉，汤底的灵魂就是它。再来的就是源自新鲜椰浆的“Lemak”口感，这就是方便面无发炮制的。少了红油的后劲，胃口马上大开。汤底就是有着浓厚的椰浆香味，汤底喝起来的口感就是有股天然甜味，伴随着扑鼻的咖哩香气，味觉与嗅觉都是一大享受。  |
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