独家推荐！你一定要去试的8家槟城娘惹菜餐厅

13-10-2014 11:27 AM| 发布者: 佳礼编辑 | 评论: 9|原作者: 分享：寂寞老师

摘要: 每一次朋友来到槟城都会叫我带他们去吃一些道地的美食，除了槟城路边摊卖的食物外，我想另一个比较找到的就是娘惹菜。自从乔治市成为世界文化遗产之后，我几乎每几个月就会在乔治市历史古迹区里头穿梭，当你越认识槟 ...

图/文：寂寞老师

每一次朋友来到槟城都会叫我带他们去吃一些道地的美食，除了槟城路边摊卖的食物外，我想另一个比较找到的就是娘惹菜。自从乔治市成为世界文化遗产之后，我几乎每几个月就会在乔治市历史古迹区里头穿梭，当你越认识槟城你就会知道巴巴娘惹在槟城经济成长的历史上也扮演着重要的地位。他们的文化是绝无仅有的，也就只有海峡殖民地、印尼和泰国之外，其他的地方则非常罕见。然而，在各类咖啡座如雨后春笋般冒起之后，娘惹餐似乎被人逐渐淡忘，这块属于本土的瑰宝，有多少年轻人会有兴趣品尝？

娘惹菜的味道和中餐貌似相同，但是在味道上却大有不同，一些与马来风味互相交融的菜肴更是别具一格。因此，来到槟城就不能错过这里的娘惹菜啦！槟城的娘惹菜多多少少会受到泰国的影响也偏向酸辣，而南部的娘惹菜则比较偏向印尼风味。这是一些娘惹告诉我的，我也不懂对不对，不过无论如何，娘惹菜的味道一般都比较浓烈，充满香料味及香气。以下是我吃过的娘惹菜/餐厅，我将它们综合供大家参考。

》1.Little Kitchen @ Nyonya

老实说，食物的味道是不错的，但是价钱大多都蛮贵的大多是以RM18起跳，料理分大中小三个size，小的分享还真的蛮小的。不过，这家老宅的装潢非常古典，也非常家居的色彩。来到这里你好像在人家家吃饭，老板偶尔会走过来聊天，体验出那风土人情的美。另外，这里渴了就自己拿水，没有贵宾式的招待。曾经有看过人家留言说他服务差，不过深层一点儿想，来到了像家一样的餐厅，那又何必拘束呢？想喝什么就自己走去拿，这不是我们常和客人说的“把这里当自己的家吧！”这句话吗？
推荐菜肴：Asam Heh （虾）、酱醋鱼、Piring炒虾米、魔鬼鱼汤

更多美食图片：http://www.lonelyclass.com/2013/03/little-nyonya-kitchen-jalan-noordin.html

》2. Nyonya House

Nyonya House 的价钱比较大众化，料理大多分为小和大两个size。同样是以老厝作为餐厅，不过这里的商业味道极浓。房子前段的装潢非常美丽，尤其是挂着四个非常古典的灯笼。老板喜欢播放一些华乐或邓丽君的歌。食物的味道浓郁，而且够香。老板自己是巴巴娘惹的后裔，传承着家庭的食谱。人说，每一家娘惹都有自己的菜谱，所以你不会找到相同味道的娘惹菜。而且，所有的娘惹都不会告诉你他们的偏方，这样才能永远保住自家的风味。主餐价格从RM10令吉起跳。

这里唯一的缺点是地方较为隐秘，不是很好找，其实它就在观音亭的后面，或从love lane的十字路口往五脚基的铁线艺术走，就可以找到了。不然就从Lorong Chulia直走就可看到了。

推荐菜肴：Hong Bak，Sambal Goreng （虾），Kari Kapitan （香港朋友说很辣），Ju Hu Char （鱿鱼炒）

更多美食图片：http://www.lonelyclass.com/2014/04/nyonya-house-stewart-lane.html

》3. Mama Nyonya Cuisine

没有什么特别装潢，不要期待会看见什么传统家居的摆设，这里完全凭着厨师的功夫来取悦食客。一坐下来店家就会捧来开胃菜--酸辣江鱼仔，如果不要的话可以退回。江鱼仔混合葱头丝再加入酸柑和指天椒，酸中带点微辣，江鱼仔酥脆的口感。但是，我在想如果有顾客不要开胃菜的话，他们会怎样处理呢？无论如何，所有的菜肴非常够味，尤其刚好我朋友是素食者，只能吃菜，我们点了虾米炒茄子，却叫他去掉虾米，但是那碟茄子吃起来依然那么鲜美，赞！价格从RM12令吉起跳。

更过美食图片：http://www.lonelyclass.com/2014/04/mamas-nyonya-cuisine.html

》4. Three Sixty Nyonya Buffet

在旋转的餐厅吃娘惹自助餐又是怎样的滋味呢？吃这娘惹餐有着槟城古迹夜景的相伴，感觉当然与众不同咯！一样是传承了家庭食谱的娘惹菜，一样是传统的美味，在这里你可以一尝多种娘惹菜，而且任你吃到饱！一人价格RM75++

更过美食图片：http://www.lonelyclass.com/2014/03/three-sixty-bayview-hotel.html

》5. Auntie Gaik Lean's Old School Eatery

更过美食图片：http://www.lonelyclass.com/2014/07/auntie-gaik-leans-old-school-eatery.html

》6. Loke Tye Kee 乐台居

乐台居餐厅，非常洋式的设计，空间也非常宽敞，我喜欢他的格子地板，非常经典。如果想要想当年的人坐在走廊傍边一边吃一边看着街上车水马龙的景色，你也可以到外边的走廊用餐。这里除了有海南菜之外，也有娘惹菜。娘惹的菜色不错，味道也不错，上班族可以来到这里享用午餐，因为最近这里有做促销。

更多美食图片：http://www.lonelyclass.com/2014/05/loke-tye-kee.html

》7. Pearly Kee 私房菜

这个私房菜不随便公开的，只是每一个月一次。Pearly 一位娘惹烹饪老师，在Trip Advisor获得蛮高的评价，许多外国人来到会向她学几道娘惹菜，连外国的大厨师也向她拜师学艺。Pearly本身是一位娘惹，因此对于娘惹菜系逐渐在槟城消失而感到忧虑，对此她希望可以显出小小的力量，将娘惹菜传授给大众，让这种独特的菜系可以广为流传。

健谈的她总是笑脸迎人，和蔼可亲，只要一上菜，她就会为讲解一道菜肴的由来或故事。来这里吃晚餐绝对获益良多。她会不时发布关于娘惹晚餐的消息，目前日期已经排到28th June, 将来会是几时那就请大家到她网页去浏览咯！价格为每人RM50,大约有六道菜。

推荐菜肴：Nasi Ulam （一定要试！如果那个月的菜单没有的话，可以咨询是否可以为你准备），Sambal Goreng，Hong Ark（鸭），Panggang Hu with Nam chut
地址：私人住家请关注她的网页
营业时间：每个月一次晚餐，通常在月尾，（请关注她的网页）
更多美食图片：http://www.lonelyclass.com/2013/10/pearlynyonya.html

》8. Kebaya （七间老厝）

建筑物之豪华富贵，显而易见这家餐厅是走高格调路线。所谓一分钱一分货，那天品尝过了这里的娘惹餐后依然念念不忘。料理的细腻，浓郁的香气，，都让人回味无巧。这里并不是完全走娘惹风，菜单混合了泰式和越南菜，而且厨师喜欢使用椰浆，这又让我想起了柬埔寨的菜肴。这里以套餐方式来点菜，一人RM100++ ，四道菜，即：前菜、主菜、青菜和甜品。

推荐菜肴：Hong Bak Lamb，Kapitan Chicken，Wing Bean Salad，Gula Melaka Mousse，Roasted Organic Pork
更多美食图片：http://www.lonelyclass.com/2014/05/kebaya.html

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原文出自：http://www.lonelyclass.com/2014/05/20145.html
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