》在Kabuki餐館工作
在這裡6天了,也在Kabuki 1 工作了5天。 原本Scott說3月10號才開始關一半的餐廳,但從3月1號開始,這就已經發生了。所以,我在想,是不是很快,我又得換工了?因為那裡會不需要那麼多人了。 今早在樓下廚房吃早餐,遇到一個澳門女生(長得很像日本人,我之前以為她是日女,怎知後來聽到她跟一個香港女生說廣東話),就聊了一陣子,順便問問她目前的工作範圍。她即將離開,我有可能需要代替她,但一切仍未決定。 這一回,說說在餐館工作的經驗吧。之前有提過,Kabuki 餐館一共有兩間,而我是在Kabuki 1,客人自己煮的那一間。 ![]()
![]() yaki soba 的材料 = 黃面、包菜、蘿蔔絲、青椒絲、大蔥絲、豆芽。Basic的是850 yen,再看客人要加豬肉還是蝦(無殼),價格是1350 yen。 teppanyaki 的材料 = 包菜、蘿蔔絲、青椒絲、大蔥絲。Basic的是850 yen,再看客人要加牛肉、雞肉、三文魚、大蝦(有殼)、烏賊、香腸或菇類,價格各異。 還有一個比較少聽到,也比較少人點的,是Chan Chan Yaki(包菜、蘿蔔絲、大蔥絲、菇類、三文魚、一塊小牛油,serve時淋上一點miso sauce)。很奇怪爲什麽在日本其他地方沒聽過這個名字,後來才懂,原來那是北海道食品。 ![]() 還記得我們在奈良時,肚子餓,所以買了食攤的大阪燒(okonomiyaki)來吃。那時我弟還不懂那是大阪名食,他很直接就說:“這樣雞蛋麵粉包菜的東西,就要500 yen啊?”說得沒錯,這種東西,確實不值那麼多錢。自己在家做的話,才多少錢而已。 另外,客人可以選擇的dipping sauces有三種:Miso sauce(廚師自製)、Japanese Barbeque sauce(買便,裡頭有芝麻的,很香)、Teriyaki sauce(廚師自製)。 至於給每一桌客人的東西,就包括:油(煮東西之前搽在鐵板上)、Yaki Soba 醬(煮Yaki Soba),還有給大阪燒的大阪燒醬、美乃滋、柴魚絲、海藻。 ![]()
![]() 早鳥有折扣 當天用不完的東西,我們會用cling wrap包著、放進冰箱、隔天再用。若顧客在7pm之前光顧,并顯示收到的傳單,可以得到20%的折扣。 所以,如果不要吃到昨天準備或切的東西,不要那麼早到吧! 日籍同事 之前在Annupuri,身邊的都是西方人,現在總算身邊有一些日本人了。 每天去上班,雖然是2pm,但看到彼此第一句話一定是說ohaiyo~~(yo要拉長)或ohaiyo gozaimasu。現在 from time to time 有學到一些簡單的,而且時常可以用到、複習,但要說一整句,還是不行。 工作環境算是很輕鬆。沒客人的時候,就可以和來自世界各國的“同事”,或日本“同事”聊天交流。首天工作6小時,是在樓下,日女Nozomi像是我們的師傅。之後去到樓上,我覺得我們在樓上給顧客的東西都比較多。我本身覺得那些食材是很便宜的東西,給顧客多一點沒問題,來自德國的男生跟我也有同感,所以可以看到一碗滿滿的,和我首天在樓下給的份量差蠻多的。至於大阪燒的tenkasu,在樓下時,每碗放2湯匙,上了樓上,每碗放3湯匙。 ![]() 東西快快用完又要切過,沒問題,我很喜歡做這件事! 至於所謂的餐館經理Laurence,應該是全部人當中最神經病的。他有時在那裡晃來晃去,沒做什麼東西,久久出去抽煙一下。那天我和他一起在廚房當班,他說他并不太清楚很多細節的東西,但,他可以幫忙洗碗!我就說,好吧,那今晚你就當洗碗機好了。 不要講笑,那裡的碗碗碟碟杯杯,多的時候也是洗到要命的。我剛才去洗了一下,感覺上是,怎麼一直洗都洗不完的?直到終於洗完了,才覺得有點腰酸背痛。在廚房就是這樣啦,看到什麽就去做什麽。沒有 order來的時候,就看有沒有碗洗。洗碗那裡有人了?那就看看有什麽碗碟杯子已經洗好了,可以把它們放回原位。餐館裡的飲料可以任喝,所以那些喜歡喝啤酒的就有福了。 Staff Meal 每天4pm,大家一起吃晚餐,吃完了準備開店。 首三天,不知道廚師通常是煮些什麽,就跟大夥兒一起吃“普通餐”。第一天豬肉餃子和蛋花湯、第二天大阪燒、第三天面和海鮮湯。吃了海鮮湯,真的會皮膚癢。這個問題不容小歔,所以跟廚師要求沒肉沒海鮮的餐。原本有個英國女生(Emma Shillytoe)也是不吃肉,但她卻愛吃海鮮。她說,未免廚師麻煩,她就跟我一起吃無肉無海鮮的餐吧,反正她也想戒海鮮很久了。 不懂爲什麽,吃了廚師煮得東西,通常都會覺得很口渴。不懂他們是不是放很多味精。 第一天的齋餐,他為我們煮了菇類炒豆腐,不懂是放什麽醬,總之我覺得很咸就是了,英國女生竟然說她喜歡咸,所以沒問題。所以,我就吃多多飯咯。 ![]() 今天是第二天的齋餐,我不知道廚師是和昨天不同的,他不知道我的特別要求,在跟他說了之後,他又進去廚房煮給我吃。大家吃的是炒麵,他則給我端來一盤炒菇類,我去拿了一些白飯來配。今天的沒昨天那麼咸,還好。 在Kabuki到什麼時候? 其實我也不懂會在那裡工作到幾時。我也懶惰去想。總之,有去的時候就enjoy吧。今天不知為啥,特別忙和多客人,很多食材都不夠,必須快速添加。我原本是8pm可以回家的,但還是幫忙到9pm。 和大家一起同心協力一起完成一件事的感覺,很好。 |