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文/图：泡影爵士 
推开玻璃门就可以发现橱窗柔白灯光把每一粒精致而小巧的巧克力都呈现得超吸引人。无论对白巧克力抑或90%的纯巧克力都大爱的我，原因只是喜欢沉溺于巧克力在味蕾之上逐渐融化的一刻， 毕竟不同的巧克力放入口中，感受到可以是千变万化的味道和享受。  拥有室内和室外座位的Chocolate Passion位于Gurney Paragon六楼而且是面海部位。这家Chocolate Passion是第二家分店，第一家分店位于Straits Quay并单纯售卖巧克林而已。而第三家分店已经在威省Autocity开设，这绝对是对热爱巧克力的威省人的一大好消息。     第一次遇见Chocolate Passion是在Gurney Paragon广场内逛逛时，那时可以感受到这家店提供非常优质环境给与顾客。如果在晚上或阴天坐在室外座位喝咖啡搭配巧克力的话，绝对一流享受，而走入室内，可以发现数种舒适座位包括吧台椅座位、普通座位、沙发座位等。  像我这种独行侠时常拿着电脑一个人到Café上网写文的，有时在热闹的咖啡馆一个人霸一张枱的确怪不好意思的。来到这里一个人坐在吧台部位也不会觉得不好意思而且一眼望出去就是美丽景色。  这次拜访的Gurney Paragon分店是一家提供手工巧克力、咖啡、三明治、甜点等。个人觉得巧克力、咖啡和三明治都是手牵手的好朋友，毕竟普遍上是甜的巧克力搭配普遍上是苦的咖啡，绝对是一个一流的搭配。 小小的巧克力成就巨大的梦想，我是这么形容Chocolate Passion创办人，她是一位专业的手工巧克力工匠。不过拜访的当晚和Callin，这位拥有一双制造精致巧克力巧手的工匠擦身而过，遗憾没办法亲自和她聊巧克力经，最后她的老公CK就为我们介绍各种巧克力还有Chocolate Passion的由来。 Callin出身于和很多一样的家庭，父母都是希望子女通过比较平凡的管道读书、毕业、打工、赚钱。然而对于巧克力有深厚情怀的她始终无法放弃想要学习制作巧克力的道路，最终放弃IT人的身份只身前往英国牛津的UK Chocolate Academy学习并用其坚定并有毅力的意志完成一年多的课程。 一开始，她是在网络销售其自家品牌的手工巧克力但槟城接受网络买卖程度依然远比不上新加玻、台湾甚至KL。最终网络经营了两年，她和先生商量之后决定开店售卖手工巧克力。位于Straits Quay的手工巧克力店得到不俗反映也有不少固定顾客捧场并给与好评之后，但碍于该单位较为小巧，并在机缘巧合之下他们俩发现并欣赏了Gurney Paragon目前的单位，决定开设第一家全槟第一家巧克力Café，提供一个舒适优雅环境供顾客享受巧克力、咖啡和甜点。   Assorted Handmade Chocolate 【RM3.70 - 3.90/10gm】 一颗可能只需三秒就解决掉的手工巧克力都需要在十几度的冰房内制作巧克力并需时二至三天完成，而且每一粒制作出来的巧克力都有自身独特味道、风味、形状等。巧克力也可以是一种结合艺术与美，不但外形趣致小巧，每一粒放入口中都有不同的惊喜。从最原始的黑巧克力，Callin坚持使用特级的比利时巧克力（Belgian Chocolate）并没加入任何防腐剂或色素。 这样是为了保证顾客吃到的每一棵巧克力都是属于新鲜的。目前为止，Callin经过严格筛选和品尝之后，推出了五十余种精致的手工巧克力。当中个人钟爱热卖的Extremely Dark Chocolate Truffle 这外层裹着一层巧克力粉末的手工巧克力包含了70%的黑巧克力，细细品尝之下，外层粉末先让巧克力轻轻触碰味蕾之后高浓度的巧克力再慢慢划开于唇齿舌间，当中黑巧克力的余香缭绕的感觉总让人意犹未尽，另外印象深刻的还有使用草莓酱制作的心型巧克力还有就是Gianduja，一颗包含30%榛果成分的甜巧克力。好的巧克力就像一杯好的咖啡，需要细细品尝，享受在口中慢慢划开并体验当中预料不到的滋味。   Chocolate Bomb 【RM18.50】 这颗巧克力炸弹拥有一颗的巧克力和雪糕，草莓、奇异果和碎饼干（Crumble Biscuit）。可是怎么不见雪糕呢？当时我也很好奇。原来把热烘烘的巧克力倒在圆圆的巧克力炸弹，巧克力炸弹就会逐渐融化，里头的雪糕就会出现囖！ 融化的巧克力也流失到草莓、奇异果和碎饼干底下，所以可以搭配着一起吃。这巧克力炸弹不但好吃，不会太甜腻而且也很玩味，不过个人还是建议2-3人一起分享为恰当。   Chocolate Fondue 【RM49.50】 Fondue法文意指融化，可是偏偏华人把这精致甜点称为巧克力火锅。基本上为了将中间融化的巧克力锅呈柔软状态，除了需要用火煮溶并容器之下点蜡烛。而且还要加入适当的奶油这样才能让巧克力长时间保持柔软状态。浓稠香滑的微温巧克力与口感爽脆的水果相结合，交融的香味在冬日中带给人暖心甜蜜。 巧克力火锅还可以和雪糕搭配，冷热交替带来冰火两重天的奇异感觉，个人超爱冷热交融的感觉。比较罕见的材料还有Marshmallow、小馒头和迷你Pretzels饼干。   Churros 【RM14.50】 Winter comes romantically… Takes off the scarf to warm the cup, bites a churro and licks the chocolate. On our side of the window time stands still… the world can wait… 这犹如诗一般的言论来自Flagrantedelicia，是一个知名的烘焙网站。Churros是一种在西班牙非常普遍的街边小吃，通常都是小摊内售卖，价格也很大众化，有西班牙油条之称，有时这种有点小油腻，热腾腾又配上巧克力浆的小吃，特别惹人钟爱。 Passion提供的Churros供三种巧克力浆选择分别为黑巧克力、普通巧克力和白色巧克力三种搭配。Churros口感外酥脆内嫩而其形状犹如西班牙一种羊的羊角一般，而该种类的羊业名为Churros。  Cappucino 【RM9】 看到这里可能会开始感受到比较甜腻了，不过可以来一杯咖啡回调一下。杯形较大的咖啡使用Single Shot Espresso似乎已经无法满足我的欲望。但享用了各种较为甜腻的咖啡之后，Single Shot的卡普奇诺似乎足以让味蕾调回至均衡，使用medium roast的咖啡豆虽然咖啡的苦涩和酸味不会太明显但胜在香味适中，符合大众口味。   Coco-Misu 【RM13.5】 这是Affogato的升级版，是Affogato加入了Tiramisu Lady Fingers 洒上巧克力粉末的一球雪糕，之后加入了一shot的Espresso 尝到苦涩的咖啡亦尝到冰甜的雪糕，另外还有Tiramisu Lady Fingers增添口感 面对了许多甜腻的巧克力但又不想来太苦的咖啡，可以试试这Coco-misu  Blissful Brownie 【RM9.50】 碍于一块Brownie的高热量可以媲美一粒汉堡，个人好久好久没有吃过Brownies了。但这次几个博客朋友一起分享，当然吃多两口啦！Chocolate Passion的Brownie并不会过于甜腻，和香草雪糕一起混搭一起吃特别美味！   Smokie Hot Chocolate 【RM16.50】 这杯热巧克力最特别之处不是热可可够热还是泡沫够多。而是搅拌的汤匙是以黑巧克力制作而成，这样是为了在搅拌的当儿也有更多巧克力融化在内，越喝越浓郁。而且热巧克力也提供三种层次供选择分别是Mildy、Moderately 和 Heavily Concentrated。当然，选择Heavily Concentrated 除了会较为苦涩，巧克力味道也相对提高。   上图：Brownie Chocolate Pizza & 下图：Passions Signature Pizza 【RM14（Half）；RM25（Full）】 从造型看来这道巧克力披萨和一般的披萨没有任何不同但味道和口感却大大不同而且超出我的想象范围。先说说Brownie Chocolate Pizza，披萨铺上了一层的巧克力酱在饼皮上再撒上花生、杏仁片和饼干碎，一口咬下去时最让我惊讶的竟然是饼皮，因为先入为主会以为饼皮和一般的披萨没分别。 然而，这披萨饼皮却来得较为有口感不会太松软，反而多了一些脆脆的感觉，介于面包和饼干之间。搭配的饼干碎、花生和杏仁片让整体口感更为爽脆，口感相近的用料对我来说是放入口腔内最好的体验，接下来就是Passions Signature Pizza，同样以巧克力酱代替传统的番茄酱，之后铺上香蕉、Marshmallow、花生和杏仁片。  前：Avocado Chocolate Ice Blended ；后： Rum & Raisins Smoothies 【RM13.50】 鳄梨巧克力冰沙不会太甜腻反而因为鳄梨的果味多了一份清新。葡萄干本身味道不会过于强烈，遇到冰冻的Rum & Raisins之中显得失色了。如何把葡萄干味道提升，这似乎要让商家伤脑筋囖~   Smoked Salmon 【RM16.5】 虽然三明治在以巧克力主打的Café中只属于附属品但呈现方式和味道一点都不马虎。使用牛角面包（croissant）并搭配简单的烟熏三文鱼和蔬菜，另外搭配一小盆沙律。由于不是主打，我起初的确小看了可是没想到一尺，其牛角面包的酥脆感令人有惊喜，搭配的烟熏三文鱼一起吃不会单调无味反而充满面包香气和三文鱼的柔嫩，就算尝试了巧克力依然不能饱腹，来一份三明治就对了！  Chocolate Passion，情迷巧克力，一个包含坚定毅力和非常有心思的手工巧克力，在和CK聊天的过程，他滔滔不绝的细说关于巧克力和自己另一半的点滴。可见他受到另一半影响也对巧克力拥有浓厚情怀，最难得是他一直鼎立支持自己的另一半。虽然白天有自己事务需要打力但偶尔晚上依然需要到店内辅助和打理。 由于我个人也曾经有和他那么一个相似的经历，所以当天他对我说的一切让我产生共鸣。虽然我的付出操纵他人手上，无法开花遍地但希望一个非常用心的手工巧克力可以冲出海外成为国际品牌。 ************************************* ************************************* ---------------------------《完》------------------------------ |
yan_w 发表于 28-4-2014 08:17 PM
环境幽美
食指大动了
yan_w 发表于 30-4-2014 05:45 PM
哇……出现了…halo…潜水归来
小刀 发表于 7-5-2014 06:46 PM
有哪位好心人能提供地址吗
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