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[attach]745991[/attach] 主料：鱼肉 配料：芹菜 青红尖椒 小葱 姜 蒜 红辣椒 淀粉 调料：盐 生抽 料酒 糖 胡椒粉 烹调油 做法： 1、材料图。 2、鱼肉先用盐水泡一下，配料改刀。 3、将洗好的鱼肉去皮去大骨，切块，我切的一字刀。 4、往鱼肉中加料酒生抽盐胡椒粉姜粉抓均匀，放上湿淀粉拌均匀。 5、取一个大盘子，放上干淀粉，将腌好的鱼肉一块块的粘上干淀粉。 6、粘好后放在盘子里，尽量不要堆放。 7、芹菜切段，这图应该往前面放一放呢，没有放好。 8、起油锅，油温六成热时下鱼块，一块一块的下，避免粘连。 9、将鱼块炸至酥 香，出锅，淋去多余的油。 10、另起一锅，将芹菜焯水。 11、利用炒锅中的余油，炒香部分葱姜蒜。 12、倒入焯好水的芹菜。 13、稍炒后放上鱼块，大火快炒，淋上生抽盐和糖。 14、翻炒均匀后出锅。 [attach]745992[/attach] 小贴士： 1、鱼块比较容易散，下锅后尽量不要过于翻动，用颠的方法还是可以的。 2、鱼块本身是熟的，芹菜焯水后不需要炒太久，比较容易操作。
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