烫面葱油饼

20-3-2014 02:12 PM| 发布者: 佳礼编辑 | 评论: 1|原作者: 我爱潮流

摘要: 葱油饼，多么家常的美味，却让我百吃不厌。早餐时烙上两锅，再配上一杯咸口味的豆浆或者是咸稀饭，那是越吃越香。制做时可以用普通的面团，也可以用烫面的，看自己喜欢哪一种口感。** 食材明细面粉150克香 ...

葱油饼，多么家常的美味，却让我百吃不厌。早餐时烙上两锅，再配上一杯咸口味的豆浆或者是咸稀饭，那是越吃越香。制做时可以用普通的面团，也可以用烫面的，看自己喜欢哪一种口感。**

[attach]688488[/attach]
食材明细
面粉150克
香葱2棵
白芝麻适量
盐适量
胡椒粉适量
食用油适量

1. 把面粉装在较大的碗里，加入适量开水，边加边搅拌成絮状，然后加入适量份量外的干粉。
2. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置片刻，醒一下面。
3. 把香葱洗净切成较细的葱花，准备好熟的白芝麻。取适量盐和胡椒粉以及一汤匙的干面粉混合均匀，加入少许猪油拌匀成油酥。（没有猪油用烧热后稍微晾凉的食用油）
4. 台面上撒上少许干粉防粘，取一半面团，擀成薄片。
5. 刷上一层油酥，撒上白芝麻和葱花。
6. 用烘焙的那种切刀在边缘划上若干等份。（这里也可以用折扇子的方法或者是#字形的折叠法）
7. 一片重叠一片的包起来。
8. 叠好后收口朝下，同时台面上撒少许干粉防粘。
9. 再次擀成薄片。
10. 平底锅烧热后加入适量油烧至约七成热，下入擀好的薄饼。
11. 煎至底部金黄后，翻面继续煎。（这里是煎得软一点还是脆一点依据自己的喜好）
12. 煎好后可整块出锅切片，也可以直接用筷子在锅中拨散。我喜欢拨散的，越随意越香。

4