酥炸大头虾

【酥炸大头虾】

淡水大头虾是马来西亚的特产。大头虾的煮法虽多，但最让大家赞不绝口就是印度酥炸大头虾。

大头虾的体积比例比一般的虾儿来得大，很多酒家都会用这种虾来上菜，即得体又大方。但如果有机会尝一尝‘印度酥炸大头虾’，你会发现其中的不同。酥炸大头虾以外观来看，轻裹着一层粉后酥炸的手法，彻底保留了整只虾肉原汁原味。香咸脆口的外壳，甜嫩的肉质，并带些辛辣味，是酥炸大头虾的独家风味。

轻轻拨开虾头，看到的是满满鲜橙色的虾膏。有者特别喜欢这个部分，但也有者担心一开始就吃这各部分会间接影响到虾肉的鲜甜味，所以就先吃虾肉。其实最妙的吃法就是将虾头剥除后，一口咬下外露的虾肉，一口舔舔沾满虾膏的虾头。虾膏隐隐约约的鲜味，虾壳的咸香味以及虾肉饱满的甜味，一瞬全都间融化在口中。其味道实在是让让回味无穷！