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海南鸡饭 做法介绍

11-3-2013 01:18 PM| 发布者: 佳礼编辑 | 评论: 31|原作者: howMiracle

摘要: 海南鸡饭的制作材料:
海南鸡饭的制作材料:
主料:鸡一只,白米
辅料:姜,香兰叶,辣椒,小辣椒,蒜头,葱头,酸柑
调料:盐,食油

1.jpg

教您海南鸡饭怎么做,如何做海南鸡饭才好吃
鸡烹调法:1、把鸡洗干净,搽盐搁半小时,之后把盐洗掉,再在鸡腹中塞一汤匙盐,少许姜和蒜头。

2、煮沸一锅水,水里放一至二汤匙盐。

3、将整只鸡放进煮开的沸水中,用炆火煮10分钟左右,把鸡捞起,滴干水分,再放入沸水中再煮10分钟,把火熄了加盖10分钟捞起,待凉,切块。煮鸡时应不时翻动,以便鸡熟透。

鸡饭煮法:1、把米洗干净,至少搁半小时,饭会比较松软好吃,也比较好煮。

2、爆香蒜头,把白米炒一炒。三、把饭倒进锅里,加入适量鸡汤、盐和香兰叶,一起把饭煮熟。

辣椒酱做法:1、把辣椒,小辣椒(视各人喜好而定),去了皮的蒜头、葱头、姜切片,放进石臼里舂烂。

2、在舂好的辣椒里放入适量的盐,倒入滚烫的鸡汤,最后淋上适量酸柑汁就大功告成。

诀窍:一、鸡最好重两公斤或以上,这样的鸡才够肥,够油分,煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。二、煮鸡时绝不能用大火,否则皮掉肉硬,破坏“吃相”和口感。三、淋辣椒的鸡汤必须滚烫,把辣椒浇熟味道才好。四、做好的辣椒酱应当天吃完,隔夜的辣椒酱味道会比较逊色。
洒上些许芝麻油和酱油,通常佐以一碟酱油、红辣椒和一碗鸡汤



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最新评论

引用 箩唆麻妈 9-3-2013 08:34 PM
炒白米时加入一整个(黄色)的大葱,饭会带丝丝淡淡的甜味(相当于天然的味精);

另外辣椒里头加入切碎的芫茜,另有一番风味。。。 哇哇,口水块留下来了 本帖最后由 箩唆麻妈 于 9-3-2013 08:36 PM 编辑

引用 koolyeng 10-3-2013 11:21 PM
哇,好想煮来吃喔。。。
引用 angie08 11-3-2013 12:59 PM
谢谢分享....
引用 kat987 11-3-2013 01:25 PM
谢谢分享。
在酱料方面,我喜欢加些切碎的青葱。
引用 kat987 11-3-2013 01:26 PM
谢谢分享。
在酱料方面,我喜欢加些切碎的青葱。
引用 trendyhouse 11-3-2013 01:27 PM
谢谢分享。
引用 ntknight 11-3-2013 03:35 PM
谢谢分享。。。
引用 生生 11-3-2013 07:14 PM
好吃好吃好吃好吃好吃
引用 天秤男 11-3-2013 10:32 PM
好想煮来吃吃。。。!
引用 qianguoxiong 11-3-2013 11:36 PM
谢谢分享....
引用 tescopuchong 12-3-2013 02:13 AM
再放入沸水中再煮10分钟...为什么呢要这样?
引用 深海王子 12-3-2013 09:46 AM
我家的做法如下:-

把鸡洗干净,搽盐搁半小时,之后把盐洗掉,再在鸡腹中塞一汤匙盐,大量的姜和些许蒜头

爆香蒜头和葱头 ( 其实还有别的香料, 忘了 ),把白米炒一炒。三、把饭倒进锅里,加入适量鸡汤、盐和香兰叶,一起把饭煮熟.

鸡煮熟后, 斩前, 要涂一层盐.

引用 howMiracle 13-3-2013 01:05 PM
各位不用客气,哎,我也很想煮来吃吃~~
引用 michellegirl 19-3-2013 02:03 PM
谢谢分享...............
引用 crayon_bigbang 22-3-2013 09:50 AM
謝謝分享
引用 Natlee 22-3-2013 03:50 PM
谢谢分享。。。。
引用 howMiracle 22-3-2013 07:49 PM
Natlee 发表于 22-3-2013 03:50 PM
谢谢分享。。。。

不用客气哦!
引用 elainna99 24-3-2013 12:54 AM
最爱鸡饭的辣椒了~
感谢LZ的分享
引用 falixcat 24-3-2013 01:05 PM
流口水了~~谢谢分享!!

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