新年饼食谱～炸芽菇

11-1-2013 11:58 AM| 发布者: 佳礼编辑 | 评论: 135|原作者: happy91

摘要: 转眼间，还有1个月就要新年了哦！姐妹们已经开始做年饼了吗？我想做黄梨酥，紫菜卷，肉丝卷，cornflakes cookies，希望热心的mm们一起分享食谱哦！谢谢

转眼间，还有1个月就要新年了哦！姐妹们已经开始做年饼了吗？
我想做黄梨酥，紫菜卷，肉丝卷，cornflakes cookies，希望热心的mm们一起分享食谱哦！谢谢
我去年有做过cornflakes cookies了。

这星期想要试试下炸芽菇，步骤如下：参考Iwei's Little House
1。芽菇买回来后，削皮，把不美丽或压伤的部分切掉。
2。削好皮的芽菇洗净后，放在干净布上晾干水分。

3。同时热油锅--中小火。

（如果是有3圈火烛的火炉，中小火就是里面最小的一圈，和最弱的第二圈。第3圈不要开。）
4。把芽菇削片。

5。不管你是先削下一堆才放进油锅，或是直接削下油锅，要记得尽量不要粘在一起。一片一片下锅，炸起来会比较均匀，不管是颜色或熟度。

不要一次过放入太多芽菇片一起炸。大概铺满油面就可以了。

不要马上兜它，这样会很容易卷起来。

放下油锅后，放它稍微定一定形才开始兜，然后炸至颜色均匀。
6。炸到大概是自己要的颜色9成后，就要捞起放到厨纸巾上摊凉和滤一些油。
7。摊凉后（别摊凉到过分久）就装进罐子内。

mm们也可以一起分享炸芽菇的步骤哦！谢谢

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引用 Sharontok 10-1-2013 01:58 PM: hi ^^ , 最近我也在找年饼的食谱哦. 希望有人能提供辣虾米卷的食谱

黄梨酥食谱...... from Blog 友 : ahteekitchen

材料Ingredients

牛油 200g
菜油 50g
糖粉或幼糖 50g
蛋黄 2粒 [分开置放]
普通面粉 300g
发粉 ¼茶匙
奶粉 50g
现成黄梨馅200g (可到烘焙专卖店找到)

做法Methods
• 牛油, 菜油和糖粉打发
• 加入1颗蛋黄打均匀
• 加入事先过筛的普通面粉、发粉和奶粉搅拌均匀
• 使用Nastar模挤出形状或捏出自己要的形状, 包入黄梨馅
• 用另外一颗蛋黄扫在表层, 用160度烘15分钟或上色即可
• 建议把黄梨酥放隔夜才吃, 味道最佳!!

引用 happy91 10-1-2013 06:28 PM: Sharontok 发表于 10-1-2013 01:58 PM
hi ^^ , 最近我也在找年饼的食谱哦. 希望有人能提供辣虾米卷的食谱

黄梨酥食谱...... from Blog 友 : ...

你做过这黄梨酥了吗？

引用 Sharontok 11-1-2013 12:45 AM: 还没开炉呢。。

引用 happy91 11-1-2013 07:49 AM: Sharontok 发表于 11-1-2013 12:45 AM
还没开炉呢。。

发粉 ¼茶匙

请问你这个发粉&什么呢？是多少茶匙呢？

引用 HappyWW 11-1-2013 01:13 PM: hehe~
我要做紫菜卷！
比较好奇大家是几时开始做油炸类的年饼呢？？
太早做到了新年都会臭油味
接近新年做又不得空哦～

引用 shirleynghp 11-1-2013 02:36 PM: 今年新年可以试试看做来吃了哦~~
谢谢楼主~~

引用 dannytoh_1985 11-1-2013 02:40 PM: 学起来了！谢谢分享！

引用 happy91 11-1-2013 05:30 PM: HappyWW 发表于 11-1-2013 01:13 PM
hehe~
我要做紫菜卷！
比较好奇大家是几时开始做油炸类的年饼呢？？

我也是怕留太久会臭油味嘛，打算先炸芽菇，比较可以留咯

引用 HappyWW 11-1-2013 05:35 PM: happy91 发表于 11-1-2013 05:30 PM
我也是怕留太久会臭油味嘛，打算先炸芽菇，比较可以留咯

芽菇也是要买先，不然很快被人买完
我今年只作两样罢了
芽菇和紫菜罢了

引用 happy91 11-1-2013 05:41 PM: HappyWW 发表于 11-1-2013 05:35 PM
芽菇也是要买先，不然很快被人买完
我今年只作两样罢了
芽菇和紫菜罢了

我也想做紫菜卷呢！

引用江夏 11-1-2013 08:43 PM: 想吃炸莲藕了。

引用 kny_da_great 11-1-2013 10:17 PM: 江夏发表于 11-1-2013 08:43 PM
想吃炸莲藕了。

我也想吃。。。可是莲藕好贵哦。。。

引用 jun1012 12-1-2013 12:35 AM: 有人会做kuih bangkit 吗？？？可以给我他的recipe 吗??

引用 HappyWW 12-1-2013 09:13 AM: happy91 发表于 11-1-2013 05:41 PM
我也想做紫菜卷呢！

你做的是一片片的，还是卷起来的？？在这里我看到有网友的做法是，把紫菜和春卷卷起来，然后才剪
一片片我剪到要傻了

引用 HappyWW 12-1-2013 09:15 AM: 江夏发表于 11-1-2013 08:43 PM
想吃炸莲藕了。

你好！
请问，炸莲藕的做法是？可以收多久？谢谢

引用 LynetteK 12-1-2013 11:58 AM: 请问各位有炸芽菇的网友，你们都是如何把芽菇削成薄薄的？
我和妈妈每年都有做，可是每次都是很厚的一片（很难吃）。很难削成薄薄的。
请问有什么刀或是工具是用来把芽菇削成薄薄的吗？谢谢~

引用江夏 12-1-2013 12:28 PM: kny_da_great 发表于 11-1-2013 10:17 PM
我也想吃。。。可是莲藕好贵哦。。。

价钱还可以啦，莲藕不是必要的年菜，买些来弄供家人私家吃，味道多样化，蛮不错的。

引用江夏 12-1-2013 12:35 PM: HappyWW 发表于 12-1-2013 09:15 AM
你好！
请问，炸莲藕的做法是？可以收多久？谢谢

和芽菇的一样，要注意切片后弄干身，晒干些是好办法。

凡炸这些东西都要干身，油才能渗入炸到卜卜脆，要不然有水份，除了炸的时间长外容易焦难控制，炸上来后也实实硬硬不讨好。

引用江夏 12-1-2013 12:47 PM: LynetteK 发表于 12-1-2013 11:58 AM
请问各位有炸芽菇的网友，你们都是如何把芽菇削成薄薄的？
我和妈妈每年都有做，可是每次都是很厚的一片（ ...

名称是 vegetable shredder/slicer。

一般家庭级:

十指不沾阳春水贵妇级:

Hell's Kitchen 魔鬼级: