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糖醋干鱼

3-1-2013 03:20 PM| 发布者: 佳礼记者 | 评论: 0|原作者: ever_p

摘要: 1.干鱼用清水反复浸泡一天左右(如果鱼是咸的,中间要多次换水,去掉多余的盐份) 2.姜、葱、蒜切碎,糖醋按自己喜欢的偏甜或偏酸口味兑成糖醋汁(量要多,以没过鱼为好) 3.净锅入库油,四五成热时将泡好的干鱼用厨纸 ...
主料:
鱼干 适量

调料:
食盐1勺
酱油1勺
姜1块
蒜3瓣
干辣椒3个
料酒1勺
白糖1勺
白醋1勺
小葱2根
胡椒粉少许
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糖醋干鱼的做法
1.干鱼用清水反复浸泡一天左右(如果鱼是咸的,中间要多次换水,去掉多余的盐份)

[attach]158474[/attach]
2.姜、葱、蒜切碎,糖醋按自己喜欢的偏甜或偏酸口味兑成糖醋汁(量要多,以没过鱼为好)
3.净锅入库油,四五成热时将泡好的干鱼用厨纸去掉水份入锅,中火定型后用小火慢煸成两面成金黄色
[attach]158475[/attach]
4.将鱼拨至锅边,下入葱姜蒜碎、干辣椒小火爆香,与煎好的干鱼一起翻炒均匀,烹入一汤勺料酒、一大碗糖醋汁、胡椒粉,拌匀后关小火慢慢烧30—40分钟,至鱼肉酥烂、收汁即可

注:资料与图片转载自 美食杰


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