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主料： 鱼干 适量 调料： 食盐1勺 酱油1勺 姜1块 蒜3瓣 干辣椒3个 料酒1勺 白糖1勺 白醋1勺 小葱2根 胡椒粉少许 [attach]158476[/attach]
[attach]158474[/attach] 2.姜、葱、蒜切碎，糖醋按自己喜欢的偏甜或偏酸口味兑成糖醋汁(量要多，以没过鱼为好)3.净锅入库油，四五成热时将泡好的干鱼用厨纸去掉水份入锅，中火定型后用小火慢煸成两面成金黄色 [attach]158475[/attach] 4.将鱼拨至锅边，下入葱姜蒜碎、干辣椒小火爆香，与煎好的干鱼一起翻炒均匀，烹入一汤勺料酒、一大碗糖醋汁、胡椒粉，拌匀后关小火慢慢烧30—40分钟，至鱼肉酥烂、收汁即可注：资料与图片转载自 美食杰 |
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