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耐嚼食物有助减肥吗？ 研究详解瘦身诀窍  新的研究发现，享受美食的同时同样可以减肥。(Shutterstock)
（大纪元记者李言综合报导）“减肥”堪称现代人流行词汇之一。但减肥并非易事。通常，营养师会建议你少吃多餐、细嚼慢咽，以到达减肥的目的。然而，当饥饿感袭来时，很难保持吃相“矜持”。 因此，通过这种方式减肥的人往往要咽着口水，强忍美食的诱惑。 所幸的是，目前的研究为致力减肥的美食家们带来“福音”。《美国临床营养学杂志》（American Journal of Clinical Nutrition）上发表的一项新研究发现，当人们食用需要咀嚼多次才能下咽的“硬餐”时，进食速度会减半，从而导致食物消耗量减少约20%。 这种“硬餐”通常指质地坚硬、爽脆或耐嚼的食物，如煮饭、脆生生的沙拉、耐嚼的鸡胸肉、苹果、浓稠的无味酸奶和块状的番茄莎莎酱（salsa）。这种食物可以防止食客一次吃得太多，还可以让其更快地感到满足，从而促进减肥。  牛肉蔬果沙拉，好看又好吃。（Alex Lee／大纪元） 相对来讲，软餐指的是马铃薯泥、凉拌高丽菜、鱼片、罐装软芒果、调味酸奶饮料和鞑靼酱（tartare sauce）。  比起希腊酸奶，酸奶油的酸味较淡，适搭多种食材。(Shutterstock) 荷兰瓦赫宁根大学（Wageningen University）的研究人员发现，吃较脆食物的人摄取卡路里要少26%（无论食物经过怎样的加工），因为它们很难快速吃完。 研究中，卡路里含量最低的是硬质、最低限度加工的膳食，平均热量为483卡路里，而最高的是软质、超加工膳食，平均热量为790卡路里。 由于吃“硬餐”的人在吞咽前必须咀嚼更多次数，因此他们进食速度减半，而且他们看上去也吃得更少。  和朋友饱餐一顿是莫大享受。(Fotolia) 研究人员认为，一个人吃得越慢，就越能及时意识到自己已经吃饱了，并停止进食。 该研究作者兼教授夏兰‧福特（Ciarán Forde）在声明中表示，他们经过十多年的研究得出了这个结论。因此，他们鼓励人们选择“吃起来更慢”的食物。 “比如更脆、更硬或更耐嚼的食物，可以帮助降低卡路里消耗，同时仍然会有同样的满足感。” 而这种减肥方式的优点就是，人们一方面仍然可以享受吃他们喜欢的食物，不必感到拘束，“同时降低暴饮暴食的风险”。◇
责任编辑：林妍# https://www.epochtimes.com/gb/23/12/8/n14132865.htm
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