没吃什么却还是胖？营养师揭秘踩雷陷阱

感觉自己有调整饮食或进食量已经刻意降低，体脂却不如预期的下降，甚至进入停滞期时，多少会令人感到气馁。但营养师提到，其实很多时候是落入了“高热量陷阱”，也就是“糖油叠加效应”，日常生活中常见的糖油叠加食物包括鲜奶油蛋糕、炒饭或蛋挞等。

台湾营养师颜元滢提到，日常经常出现“糖油叠加效应”，也就陷入了进食量不多，体重却迟迟卡关走不出停滞期的高热量陷阱。营养师表示，此处提及的糖，指的是“葡萄糖”，食物下肚后，消化过程会悬浮在血液里，等着被分配吸收或代谢，也就是常听到的血糖，负责侦测的物质称为胰岛素。

营养师指出，胰岛素经由快速上升的血糖刺激后，会“抑制”身体原有的脂肪释出，让身体储存的脂肪难以被拿出来做利用，并分配血糖转化成三酸甘油酯或肝糖储存。而葡萄糖通常藏在淀粉类食物，如：三餐必吃的米食、面食、面粉制品，原型淀粉如玉米、地瓜或芋头等。

另外，营养师颜元滢也解释，葡萄糖也会存在蔗糖和乳糖，因此水果类和奶类对血糖也有相当量的冲击，不过，只要适量摄取，就不用太担心对身体造成过多的负担，或过量的脂肪储存。

营养师也说，比起单纯吃淀粉食物，若有大量饱和油脂的加入，会让血糖上升的波动会弹得更高，高血糖延续2倍以上的时间，因此除了更容易刺激胰岛素分泌作用外，还可能刺激更多的油脂倍储存进身体里。而且，单以糖油叠加食物为正餐，快速上升的血糖，也会容易产生饱足感的假象。

（新闻来源：ETtoday健康云）

（图片来源：网络）