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脆皮烧肉-加食谱

14-12-2012 03:22 PM| 发布者: 佳礼记者 | 评论: 53|原作者: 箩唆麻妈

摘要: 1.把幼盐,砂糖和五香粉拌匀。备用。 2.用刀把五花腩的表皮刮去垢物,去毛。干净后,放入滚水中拖水约15分钟,至大约七成熟。捞起沥干水份,用厨房纸吸干水份。猪皮向上,用叉子在猪皮上插透(越多孔越2.好,烧肉皮 ...
老公和孩子有共通之處,就是頗喜歡吃傳統脆皮燒肉(燒腩)。奈何,我這個老媽子不是忙著顧比比就是忙著拾屋企;可憐他們父女倆殘餐豆腐青菜地,今天終于烤了一斤燒肉:一半留著自己吃,一半請奶媽吃。
哇哇,燒肉還是新鮮出爐的好吃,加上“喀喀”的咬脆皮的聲音,他們倆吃的多開心,媽咪也很開心。
媽咪呢?哈,我喜歡淋燒肉流出來的豬油摻飯吃,哇,正點!


Photo1760.jpg斬件以前
Photo1761.jpg上桌啦

醃肉時間: 放入雪櫃過夜
烹調時間: 45分鐘
份量: 三人

材料:
  • 五花腩 約1公斤
  • 紹酒(可不加) 1/2湯匙
  • 粗鹽 酌量   


醃料:
  • 幼鹽 3½茶匙
  • 砂糖2茶匙
  • 五香粉1/2茶匙


做法:
  • 把幼鹽,砂糖和五香粉拌勻。備用。
  • 用刀把五花腩的表皮刮去垢物,去毛。乾淨后,放入滾水中拖水約15分鐘,至大約七成熟。撈起瀝乾水份,用廚房紙吸乾水份。豬皮向上,用叉子在豬皮上插透(越多孔越好,燒肉皮才會脆卜卜),翻轉,用尖刀在肉面上刺數刀。目的是幫助吸收醃料,更入味。
  • 先把紹酒塗勻五花腩。待一會。把拌勻的醃料塗在肉面和側面。
  • 用鋁箔紙把豬肉的底部和側面包好,豬皮不用包,露出來。放入雪櫃中過夜。雪櫃能幫助抽乾豬皮的水份。
  • 預熱焗爐至200C/上下火(grill)。
  • 把五花腩拿出雪櫃,拿走鋁箔紙。待回室溫,再用廚房紙吸乾豬皮的水滴。再用針插透豬皮。又用廚房紙抹乾豬皮表面上的水。灑少許粗鹽在豬皮上面調味。放入已預熱的焗爐(中層),焗約 40分鐘。把焗爐溫度調高至220C/上火(把豬肉轉放在上層),焗約 7至10分鐘,或直至豬皮爆開起泡泡。即成。



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最新评论

引用 jcling 10-12-2012 07:40 PM
哇,我看了都快流口水了
引用 Loveshino 10-12-2012 09:53 PM
好好吃的样子。
引用 eric_ng1993 10-12-2012 10:49 PM
最爱!!!
引用 箩唆麻妈 11-12-2012 12:01 PM
本人覺得最好吃的不在于燒肉本身,而是烤燒肉溜出來的豬油,哇,真是正點!
引用 khwen 11-12-2012 02:26 PM
哈哈,对咯!看了口水直流哦!
引用 edwinkan 14-12-2012 09:52 PM
口水直流哦!
引用 ganboonhong 15-12-2012 08:14 AM
看了真的会流口水!
引用 ykchanm 15-12-2012 10:21 AM
先流口水。。。。。。。谢谢分享食譜。
引用 ntknight 15-12-2012 11:19 AM
赞!谢谢分享。。。
引用 fpc2011 15-12-2012 05:44 PM
好吃~我好喜欢吃烧肉~
引用 Thecolor2012 15-12-2012 07:39 PM
我也要学做啦
引用 Fuyoh66 16-12-2012 12:39 AM
谢谢分享。我也是好爱烧肉,下次得空可以用这食谱来学做烧肉。
引用 pilipalal 16-12-2012 02:41 AM
好厉害~~~

btw,字体有点太小了....><
引用 won94 16-12-2012 10:05 AM
流口水了~
引用 箩唆麻妈 16-12-2012 10:57 AM
pilipalal 发表于 16-12-2012 02:41 AM
好厉害~~~

btw,字体有点太小了....>

字體太小??怎麽我看到的字體很正常大。。。hmm,謝謝你的告知,我再看看是否那裏出錯了
引用 alexhoong1994 16-12-2012 11:29 AM
看来好好吃哦!!
引用 箩唆麻妈 16-12-2012 02:02 PM
alexhoong1994 发表于 16-12-2012 11:29 AM
看来好好吃哦!!

賣相是有些抱歉啦,但是勝在夠味。新鮮出爐的燒肉肯定比外頭買的來得好吃。
引用 luixioami 16-12-2012 04:03 PM
配白飯吃一流啊~~~~
引用 snail85 16-12-2012 05:36 PM
烤炉,要买多少钱的才能做烧肉啊?
我没有用过烤炉呢@_@

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