4习惯害冰箱不保鲜！

许多人会觉得外食过油、过咸，甚至有卫生疑虑，认为在家下厨最安心。不过，根据调查民众使用冰箱的习惯发现，接近6成的受访者，都有食物放到过期坏掉的经验，有接近7成的民众不当使用冰箱，冰箱的功能除了“保鲜”，也成了食物的“储藏室”。

以下这4个错误使用冰箱的习惯，你也常常犯吗？

1. 经常把冰箱塞得满满

冰箱冷藏室需要有冷气流动的空间，如果塞太满，会提高冰箱内的温度，缩短食物保鲜度，所以冰箱最多只能放2/3，也就是大约70%的容量，以利冷空气流通，来维持冷度。

2. 没事也会开冰箱

一般来说，冰箱冷藏室约保持在3°C~8°C，如果以室温18°C为例，打开冰箱门10秒，冰箱内的温度会上升5°C；室温30°C时打开15秒，温度就会上升18°C，飙升速度非常惊人。为了避免开冰箱影响到食物的保鲜效果，最好的解决方法就是“分类”。将同类的食物固定放在同一层，打开冰箱之前，事先想好要拿哪些东西，尽量缩短开关门的时间及频率，这样找东西才不会花时间又浪费电，否则很容易造成冰箱温度不够低，而影响食物的新鲜度。

3. 生、熟食没有分区摆放

海鲜及肉类是大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、肠炎弧菌等的主要来源。很多人都以为用塑胶袋绑好，或用锅盖盖上汤锅、包保鲜膜，就已经是处理好食物分类。事实上，如果生、熟食没有妥善分装密封，并分开冷藏冷冻，就会提高细菌交叉污染的机会。为了避免食物相互污染，一定要以“熟食放上层、生食放下层”为原则摆放。以“冷冻库”来说，冰棒、冻品等可直接食用的食物放在最上层，而生的鸡鸭鱼肉放入冰箱前，最好先洗掉血水，将水分吸干后用袋子封存，再放到冷冻室下层，如果可以的话，采买时带着保鲜盒请老板分装更佳，这样一回家就能直接放进冰箱冷冻，不但环保干净、延长食物保存时间，还可以避免血水渗透出来污染了其他食物。而“冷藏室”的部分，通常在上层、靠近冰箱门处温度较高，米饭、鸡蛋都可以放在这边，下层、靠后壁处则较冷，尚未烹调过的食材则往这里摆。总是，无论是任何食物，进冰箱前都应该适当处理，用干净的袋子重新包好或装入密封保鲜盒后再冷藏，应避免直接塞进冰箱里头。

4. 把冰箱当成储藏室

冰箱冷冻库多维持在-18°C以下，在-18°C~20°C时，微生物的活动几乎停止。尽管食物可储藏较长的时间，但不具有杀菌的功能，也无法延长保存限期。基本上肉类可以冷冻1个月，海鲜类可冷冻1周，蔬果则可冷藏3天，但食物一旦开始存放，鲜度就会逐渐降低，到最后就算加热烹调，也不容易去除细菌产生的毒素，因此，不宜将食物摆放在冰箱太久。另外，有不少人会将鱼、肉放在室温下退冰，退冰后因为用不了这么多食材，于是又放回去冷冻库。其实，像这样退冰又冷冻，吃下肚很容易会导致食物中毒。最保险的退冰方式，最好还是放在冷藏室最上层的“保鲜层（冷却室）”，既可以退冰，也能维持在不结冻的低温下，放个1~2天也没问题。

（新闻来源：ETtoday探索）

（图片来源：网络）