 菜色口味：中辣
主要工艺：烧 所需时间：20分钟 制作难度：简单 所用厨具：炒锅
食材： 新鲜羊肉500g、马铃薯1个、洋葱1个、青红辣椒各一个、干红辣椒6粒、油泼辣椒2大勺、香葱适量、葱姜蒜适量、花生油2大勺、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、花椒面1小勺、五香粉1小勺、盐适量、老抽1小勺、料酒适量、水适量。 制作过程： 1.羊肉切核桃大块； 2.处理和准备好辅料：
3.凉水入锅，加入花椒、桂皮、香叶和适量葱姜，并1小勺料酒，大火煮开后转中小火煮约30分钟，关火后焖15—20分钟； 4.捞出羊肉，取出调料，沥干水分备用。 5.起炒锅，加入花生油，热锅凉油爆香葱姜蒜； 6.下入羊肉煸炒，至去除水气，表面金黄； 7.加入干红辣椒，煸炒均匀； 8.下入花椒粉和五香粉，煸炒均匀；   9.加入老抽1小勺； 10.下土豆和洋葱，煸炒均匀上色； 11.加入料酒，多一点儿，我加了大约2大勺，翻炒均匀； 12.加入适量开水，没过肉块， 13.同时加入油泼辣椒，搅拌均匀，加盖焖煮约10分钟至土豆软烂； 14.加入青红辣椒，煸炒均匀后再炖2、3分钟； 15.加入少许盐调味，关火； 16.盛入盘中，撒上香葱粒即可。 小贴士 1、羊肉先炖后炒，炖的时间不要太长，不然羊肉煮老就不好吃了； 2、辣椒谨慎加入，特别是油泼辣椒，视自己对“辣”的耐受程度而定； 3、多加水，就可以当火锅汤底了； 4、最后在加盐之前，还可以根据自己的喜好加点儿青菜，比如芹菜、油菜、莴笋等，营养就更全面了。 资料+照片转载：美食天下 |
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